辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼

辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼

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这沾了汤汁的鳜鱼，微微颤悠，像一朵往外开的鲜百合，又甜又嫩。你要是再说人“臭“，我可不客气了噢。

辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的用料

鳜鱼 1条 洋葱 1个
小葱 2根 蒜瓣 8瓣
姜片 5片 辣豆豉 15克
白酒 15克 花雕酒 150ml
蒸鱼豉油 15克 白胡椒粉 2克
盐 4克 糖 5克

辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的做法

辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的做法图解1

步骤1

鳜鱼从中间剖开，去掉中间的脊骨，让鱼可以展开平趴。再在鱼身两侧各划三刀，鱼太大的话可以去掉鱼头，留着炖汤。
辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的做法图解2

步骤2

鱼身表面淋点白酒去腥，再撒上盐、白胡椒粉，涂抹均匀，腌制30分钟。
辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的做法图解3

步骤3

腌好之后用厨房纸吸掉表面多余的水分。
辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的做法图解4

步骤4

不粘锅倒油烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，再放入鳜鱼，煎至表面微黄，两面各煎4分钟左右。
辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的做法图解5

步骤5

接着下洋葱丝，把洋葱丝塞到鱼身下。沿着锅边淋入花雕酒，调入1大勺蒸鱼豉油，1大勺辣豆豉，2克盐，1小勺糖，盖上盖子中火焖8分钟。
辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的做法图解6

步骤6

出锅点缀上葱丝，鱼肉鲜嫩入味，洋葱香软微甜，汤汁用来拌米饭也超赞哦！
辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的做法图解7

步骤7

辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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