南瓜乡村面包

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时光匆匆， 距离2020年的到来还有两个多月的时间。 你想在这个秋天留下哪些足迹呢？ 这款南瓜面包就是对时间最好的回礼。 乡村面包做成了人见人爱的南瓜造型， 面粉中掺入20%含有丰富膳食纤维的裸麦粉， 面团中没有加入一克糖一滴油， 表皮酥脆、内里柔软、口感咸香， 回味中有麦香的味道， 下一口尝到了南瓜丁的甜， 再搭配一些亚麻籽真是一种惊喜， 在丰收季节这样的健康单品请来一打！

南瓜乡村面包的用料

南瓜乡村面包配方 老面面种
T65法国专用粉 254g 水 165g
湿酵母 1.5 盐 5g
安东磨坊石磨小麦粉T80 737g 安东磨坊石磨裸麦粉T170 184g
水 562g 新鲜酵母 6g
细盐 22g 水 58g
南瓜蜜丁 541g 黄金亚麻籽 54g

南瓜乡村面包的做法

南瓜乡村面包的做法图解1

步骤1

操作步骤 先将小麦粉T80与裸麦粉T170加562g水混合，搅拌3-4分钟，静止45分钟。
南瓜乡村面包的做法图解2

步骤2

将静止好的面团与老面混合，再加入6g新鲜酵母一起搅拌，搅拌过程中慢慢加入22g细盐，慢速5分钟，中速1分钟，再慢慢加入58g水，慢速6分钟，中速1分钟，待面团出筋有薄膜后起缸。
南瓜乡村面包的做法图解3

步骤3

南瓜乡村面包的做法图解4

步骤4

南瓜乡村面包的做法图解5

步骤5

把南瓜密丁与亚麻籽混合，拌入搅拌好的面团中，放置发酵箱30度，发酵60分钟。翻面再发酵60分钟，发酵好后分割面团每个200g（小南瓜）或600g(大南瓜），搓圆松弛20分钟。
南瓜乡村面包的做法图解6

步骤6

南瓜乡村面包的做法图解7

步骤7

南瓜乡村面包的做法图解8

步骤8

南瓜乡村面包的做法图解9

步骤9

南瓜乡村面包的做法图解10

步骤10

使用三能200g(SN4514)或600g(SN4513)发酵篮,在三能发酵篮里均匀撒入T65面粉，用绳子把松弛好的面团绑成8等份。放在室温醒发60-90分钟。
南瓜乡村面包的做法图解11

步骤11

南瓜乡村面包的做法图解12

步骤12

南瓜乡村面包的做法图解13

步骤13

南瓜乡村面包的做法图解14

步骤14

烤箱预热230/200，进炉喷蒸气，调整210/190，烘烤30-35分钟。
南瓜乡村面包的做法图解15

步骤15

.最后加入巧克力棒进行装饰，啊哈~小南瓜、大南瓜丰收了~
南瓜乡村面包的做法图解16

步骤16

南瓜乡村面包的做法图解17

步骤17

在小南瓜中加入切好的生菜、黄瓜，烘烤好的肉块，来几片干酪，铛铛~变身特别的南瓜三明治，完美！

南瓜乡村面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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