随园菜---梨撞虾

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这道菜是袁枚原创，没有用多余调料，利用食材最原始的味道，有点麻麻的，梨和虾一起入口，别具风味！而且制作简单！

梨撞虾的用料

虾 200g 梨 一个
盐 适量 料酒 适量
淀粉 适量 蛋清 半个
糖 少许 花椒面 适量

梨撞虾的做法

随园菜---梨撞虾的做法图解1

步骤1

虾去头去尾去虾线，用纸擦干，加半个蛋清，湿润一下！
随园菜---梨撞虾的做法图解2

步骤2

加盐，料酒，淀粉拌匀
随园菜---梨撞虾的做法图解3

步骤3

淋少许油封一下！
随园菜---梨撞虾的做法图解4

步骤4

梨切块，不要切太小
随园菜---梨撞虾的做法图解5

步骤5

锅中放油，油温不要太高，大约90度
随园菜---梨撞虾的做法图解6

步骤6

倒入虾炸一下，大约1分钟
随园菜---梨撞虾的做法图解7

步骤7

再倒入梨过油30秒
随园菜---梨撞虾的做法图解8

步骤8

控油备用
随园菜---梨撞虾的做法图解9

步骤9

锅中放清水，加盐，糖一点点
随园菜---梨撞虾的做法图解10

步骤10

煮开勾芡
随园菜---梨撞虾的做法图解11

步骤11

再倒入梨和虾翻炒，起锅前淋一点点熟油，提亮！
随园菜---梨撞虾的做法图解12

步骤12

装盘后，撒花椒面少许！梨和虾撞着吃，麻麻的，口感很棒！
随园菜---梨撞虾的做法图解13

步骤13

颜色也清淡好看！一个人吃一盘没问题！

梨撞虾的烹饪技巧

炸虾的油温不必太高，梨过油即可！ 先勾芡再放梨和虾，花椒面不要撒多了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 牟牟640 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 晚餐 午餐 锅具 炒锅

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