完美复刻袁枚的梨撞虾

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菜谱来自清代袁枚～

梨撞虾的用料

活虾（中等，别太大只） 250g（纯虾仁约一把，120g左右） 蛋清 1个
料酒 1/3汤匙 糖 适量
木薯粉 1/2汤匙 花椒 适量
盐 轻撒一薄层

梨撞虾的做法

#餐桌上的春日限定#完美复刻袁枚的梨撞虾的做法图解1

步骤1

不放油，热锅把花椒炒一炒。
#餐桌上的春日限定#完美复刻袁枚的梨撞虾的做法图解2

步骤2

炒好用擀面杖碾碎。
#餐桌上的春日限定#完美复刻袁枚的梨撞虾的做法图解3

步骤3

梨切块，虾去壳，开背去线。
#餐桌上的春日限定#完美复刻袁枚的梨撞虾的做法图解4

步骤4

虾用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制。最后再加一点食用油搅拌均匀。
#餐桌上的春日限定#完美复刻袁枚的梨撞虾的做法图解5

步骤5

锅里放油，烧到6成热，炸虾仁至金黄。
#餐桌上的春日限定#完美复刻袁枚的梨撞虾的做法图解6

步骤6

再把梨放进去，炸一小会，出锅。
#餐桌上的春日限定#完美复刻袁枚的梨撞虾的做法图解7

步骤7

另起一锅，放入清水，加入糖、盐、水淀粉。
#餐桌上的春日限定#完美复刻袁枚的梨撞虾的做法图解8

步骤8

将水淀粉烧到透明粘稠状。倒入梨和虾，均匀裹上淀粉。
#餐桌上的春日限定#完美复刻袁枚的梨撞虾的做法图解9

步骤9

最后撒上花椒粉～完美！

梨撞虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 Mrs_En 编写，未经授权不得转载

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