溜肉段

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溜肉段的用料

猪里脊肉 500g	土豆淀粉适量
水适量	青椒半个
红椒半个(可省)	生抽适量
盐少许	鸡精少许
白糖少许

溜肉段的做法

步骤1

一块儿通脊洗净

步骤2

去掉筋膜

步骤3

切大骰子块儿，装碗里备用

步骤4

加土豆淀粉，加水

步骤5

抓匀上浆。

步骤6

倒入少许油，抓匀。

步骤7

空碗里加入生抽，盐，鸡精，白糖，水调匀(这个汁按照自己的口味调就行)

步骤8

准备好的碗汁，土豆淀粉水，青红椒和葱段蒜片

步骤9

起锅烧油

步骤10

筷子插入油中起小泡就可以炸肉了

步骤11

全部炸完后，让油温升高再复炸一下，捞出备用

步骤12

复炸完肉之后关火，用油的余温把青红椒放入油里炸几秒即可，马上捞出

步骤13

和炸好的肉放一起

步骤14

锅留底油爆香葱蒜

步骤15

加入碗汁

步骤16

烧开

步骤17

倒入肉和青红椒翻炒均匀

步骤18

土豆淀粉水勾芡

步骤19

快速翻炒均匀出锅装盘，吃吧

溜肉段的烹饪技巧

1.其实我觉得这个菜主要就在炸的火候上。火大了肉焦，火小了肉失去水份又不嫩。所以控制好火侯炸成金黄色捞出基本上没问题 2.调汁可根据自己的口味加入，喜欢甜口就适量加糖，喜欢咸口就适量加盐，水别加多了别有太多的汤，淀粉勾芡别太稠了 3.青红椒我试过不过油的，直接跟肉一起炒的，口感上差了不少，还是轻轻过一下油要好吃不少炸肉的时候要一次少炸点，多分几次炸，自己家不比饭店的大锅，千万别一次性全倒入锅里，那样会粘在一起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-14

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