溜肉段

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溜肉段，东北好吃不厌的肉菜。曾几何时，亲朋好友聚会，酒宴，婚庆也少它的存在，今天做一份东北老式溜肉段，希望大家喜欢，回味那时的味道。

溜肉段的用料

猪里脊 300克 尖椒 1个
胡萝卜 1根 蒜 4瓣
葱 1根 鸡蛋 1个
耗油 2勺 料酒 2勺
酱油 2勺 土豆淀粉 适量
食盐 适量 姜 4片
玉米油 500克

溜肉段的做法

溜肉段的做法图解1

步骤1

里脊肉切成小块
溜肉段的做法图解2

步骤2

肉里放，葱段，姜片，料酒去腥。
溜肉段的做法图解3

步骤3

适量淀粉，放水做出糊状。
溜肉段的做法图解4

步骤4

肉里打入一个鸡蛋清。
溜肉段的做法图解5

步骤5

去除，姜葱倒入水淀粉挂糊。
溜肉段的做法图解6

步骤6

油温7成热下锅炸。
溜肉段的做法图解7

步骤7

炸制定型出锅。
溜肉段的做法图解8

步骤8

晾凉掰成小块。
溜肉段的做法图解9

步骤9

油烧开，复炸一次。
溜肉段的做法图解10

步骤10

炸至金黄捞出。
溜肉段的做法图解11

步骤11

留底油，放入蒜末，尖椒，胡萝卜，耗油，酱油，煸香，倒入炸好的肉段。
溜肉段的做法图解12

步骤12

翻炒，淋入水淀粉，出锅。
溜肉段的做法图解13

步骤13

成品展示。

溜肉段的烹饪技巧

1.肉要选优质里脊肉。 2.肉块一定要小点，免得炸不透。 3.水淀粉糊要浓稠些。 4.炸肉时，5-7块一起下锅即可，不用一块一块下锅炸。 5.定型后即可出锅，凉凉掰成小块。 6.复炸油温一定要够高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 多米家小厨 编写，未经授权不得转载

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