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榴莲酥
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让人流口水的榴莲酥不用买，自己在家做真的很简单，而且自己做的不但皮酥，咬一口酥掉渣，包的榴莲肉还多，味道浓郁芳香，比买的好吃多啦，货真价实，物美价廉。
榴莲酥的做法
步骤1
准备食材，中面粉、白糖、黄油和榴莲肉。
步骤2
取100g黄油，切块，隔水融化，北方这个季节比较冷，不熔化没办法使用。
步骤3
将融化的黄油50g加温水70g放入面包桶，加入150g中筋粉、白糖30g，启动2个和面程序，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟备用。
步骤4
油酥：取小盆加入50g黄油、45g低筋粉和成油酥，正常比例是低筋粉和黄油1：1，但是天气冷面团有些硬，我多加了5g黄油，面团就特别好用。
步骤5
将油皮和油酥分别揉成长条，均匀的分成12等份，揉匀。
步骤6
把油酥包入油皮中，12个都包好。
步骤7
盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8
榴莲馅做法：榴莲肉用勺子压成泥，喜欢甜的可以加适量白糖，我没加感觉适口，如果榴莲肉泥有点稀，可以加点玉米淀粉或者糯米粉，否则可不用加，准备一个蛋黄液用来刷表面。
步骤9
制作酥皮：去一个面团，擀成长条，折三折，再擀成长条三折。
步骤10
我折了3次，最后擀成方片，就是做好的油皮。注意每次做好都要盖上保鲜膜，保持面团的柔软，否则天气冷面团会发硬
步骤11
取一个面团擀成方形，包入榴莲馅，四边刷点蛋液，捏成三角形。
步骤12
所有的榴莲酥都包好，码入烤盘。
步骤13
表面刷蛋黄液。
步骤14
烤箱200度预热，烤盘放入中层上下火烤20分钟。
步骤15
咬一口直掉渣的榴莲酥出炉，好吃又解馋。榴莲酥的烹饪技巧
1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感。
2、酥皮要揉好，否则不脆没有口感。
3、生的榴莲最适合做榴莲酥。
4、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-20
©本菜谱的做法由 大海微澜-创意料理组 编写，未经授权不得转载
大海微澜-创意料理组
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