红烧茄子肉末

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最喜欢吃的茄子做法，分享给大家哟

红烧茄子肉末的用料

猪肉 100g 茄子 一根
姜蒜 适量 白糖 一小爪
生抽 适量 料酒 适量
老干妈 一汤匙 葱花 两根
蚝油 半汤匙

红烧茄子肉末的做法

红烧茄子肉末的做法图解1

步骤1

茄子洗净，切成长条，装入碗中，上面撒上适量盐，腌制20分钟（可以腌制出里面水分）
红烧茄子肉末的做法图解2

步骤2

猪肉切成肉末，撒上适量盐，料酒，腌制五分钟，此步骤是为了肉更加鲜嫩
红烧茄子肉末的做法图解3

步骤3

姜蒜切好，（本来应该有葱花的，逛超市忘记买了，我用的大葱代替）
红烧茄子肉末的做法图解4

步骤4

等茄子腌制好，戴上一次性手套，每一根用手挤压腌出来的水，碗中备用

步骤5

锅内烧热油，倒入腌制好的肉末，肉末泛白倒入姜蒜，倒入一小汤匙生抽，翻炒均匀即可盛出碗中备用
红烧茄子肉末的做法图解6

步骤6

锅中倒少量油，倒入茄子，待茄子炒软之后，加入生抽一汤匙，老抽半汤匙
红烧茄子肉末的做法图解7

步骤7

接下来，倒入肉末，加一汤匙老干妈，一小爪白糖，半汤匙蚝油，撒点鸡精倒入约50毫升水，收汁，撒上葱花，即可出锅

红烧茄子肉末的烹饪技巧

由于腌制茄子和腌制肉末已经放了盐，所以炒的时候不需要再放盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-20

©本菜谱的做法由 艽艽吖 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 一人食 下酒菜 一家三口 锅具

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