南瓜馒头

1.5万 浏览 39 收藏
收藏
Dannielynn
Dannielynn
＋ 关注

经常会买一些切片老南瓜，煮小米南瓜粥吖，南瓜饼吖，最经常做的还是南瓜馒头。

南瓜馒头的用料

低筋或中筋面粉 300g 酵母粉 2g
南瓜泥 100g 白砂糖 30g

南瓜馒头的做法

南瓜馒头的做法图解1

步骤1

南瓜切片，更快蒸熟
南瓜馒头的做法图解2

步骤2

上锅蒸熟，变软即可。
南瓜馒头的做法图解3

步骤3

我用的是老南瓜，本身水分充足，不用加水。把蒸熟的南瓜压成泥。如果喜欢更细腻的，可以用榨汁机打成泥。
南瓜馒头的做法图解4

步骤4

待南瓜泥40度（手摸热但不太烫手），加入酵母及白糖翻拌均匀。
南瓜馒头的做法图解5

步骤5

筛入所有面粉，用刮刀沿侧边搅拌均匀。
南瓜馒头的做法图解6

步骤6

搅成如图中的絮状面粉，即可用手开始揉面团。
南瓜馒头的做法图解7

步骤7

揉的过程中，太湿加面粉，少量多次，直至面团不粘手。太干，则少量加水。
南瓜馒头的做法图解8

步骤8

将揉好的面团放入大2-3倍的容器，盖上保鲜膜醒发。
南瓜馒头的做法图解9

步骤9

大约2小时后（具体看各地气温，温度高，发酵快，温度低则延长发酵时间），发至2倍大，且面团有网洞，则发酵完成。
南瓜馒头的做法图解10

步骤10

面团发酵过程中，会有水分淅出，导致更粘。在散上面粉，按压揉搓，直至不粘手后，揉成长方形，切成馒头形状。
南瓜馒头的做法图解11

步骤11

铺上蒸纸，把切好的馒头放在蒸纸上，注意每个馒头要留好较大的距离，以便二次发酵。蒸的过程中也会涨大。
南瓜馒头的做法图解12

步骤12

二次发酵20-30分钟，面团会比刚开始光滑。二次发酵是为了口感更松软。
南瓜馒头的做法图解13

步骤13

水烧开后，放入馒头，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，就完成啦～

南瓜馒头的烹饪技巧

食谱中的份量因人而异，因为每种面粉的吸水成度不同，也不一定买回来的南瓜重量刚好相同。大家看最后自己的南瓜泥来加面粉，反正面团不粘手即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-20

©本菜谱的做法由 Dannielynn 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸锅 馒头 香酥味 主食 一人食

南瓜馒头的其他做法更多

上传我做的这道菜

南瓜馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 南瓜馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 南瓜馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活