百香果味蝴蝶酥

精品

14.0万浏览 4541 收藏

幸福_朵朵_

＋关注

将百香果汁揉进面团，开酥烤了一炉蝴蝶酥，成品带有淡淡的百香果香气。开酥使用的是安佳无盐黄油，起酥效果非常好，奶香浓郁醇厚，制作出的蝴蝶酥香酥可口，味道棒极了！

百香果味蝴蝶酥的用料

中筋面粉 270g	细砂糖 30g
全蛋液 25g	百香果汁 25g
冰牛奶 105g	安佳无盐黄油（揉进面团） 15g
安佳无盐黄油（裹入开酥用） 130g

百香果味蝴蝶酥的做法

步骤1

准备材料

步骤2

百香果过滤取汁25g

步骤3

除黄油外，面团所有材料放入厨师机揉面桶，开始揉面

步骤4

面团揉成团后加入软化的安佳无盐黄油，继续揉面

步骤5

将面团揉光滑即可，收圆放入保鲜袋放冰箱冷藏松弛1小时

步骤6

面团松弛的时间可以来做黄油片，将黄油切片摆放成正方形装入保鲜袋

步骤7

用擀面杖敲打使黄油变软后，擀成正方形，放入冰箱冷藏备用

步骤8

面团松弛后从冰箱取出，擀成黄油片两倍大小的长方形

步骤9

将黄油片放在面团中间

步骤10

两边向里折叠，将黄油片完全覆盖住，捏紧上下和中间接缝处

步骤11

用擀面杖先沿上一步折叠的方向擀宽，再将面团擀长，成约0.5cm厚的长方形面片

步骤12

长边的两边分别往中线位置折叠

步骤13

然后再对折，完成第一次四折，包裹保鲜膜送入冰箱冷藏再次松弛20分钟

步骤14

松弛后的面团从冰箱取出，再次按照第一次四折的方法将面团擀成长方形

步骤15

然后再次四折，完成第二次四折，包裹保鲜膜送入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤16

松弛后的面团从冰箱取出，再次擀成厚度约为0.5cm的长方形

步骤17

面团的两侧沿1/6位置向内折叠

步骤18

然后再向中间折叠，与叠被子方法类似，注意中间留一指宽的缝隙

步骤19

最后对折一次，折叠成六折的厚度，包裹保鲜膜送入冰箱冷冻30分钟定型

步骤20

冷冻定型后的酥皮面团取出，用锋利的刀切成厚度约为0.5cm的的片状

步骤21

依次摆入烤盘，注意每个面片之间留足空隙，以备烘烤时面团的膨胀空间。嗜甜的，也可以在表面撒一层粗颗粒的砂糖，我只撒了部分如果一盘烤不下，剩余的面团可以包裹保鲜膜放在冰箱冷冻，放两三天也没关系，下次烘烤前直接切片就可以烤了

步骤22

送入预热好的烤箱中层烘烤，上下火180度25分钟左右

步骤23

出炉的蝴蝶酥，是不是美美哒？

步骤24

真的超级酥啊，好吃停不下来了，哈哈

百香果味蝴蝶酥的烹饪技巧

1、开酥擀制面团时注意面板和面团表面撒少许干粉，以免擀制时粘连破皮 2、冰箱冷藏松弛时注意盖保鲜膜，防止表面变干 3、开酥过程中如果面团温度温度升高变软，立即送入冰箱冷藏10分钟后再继续 4、烘烤温度时间供参考，请根据自己的烤箱温度作调节。 5、松下蒸烤箱可以双层同烹，双层立体循环风烤、水蒸，可同时进行多人烹调节省时间，20L家庭容量，全家齐分享，程序一键启动，免去过多操作步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

幸福_朵朵_

一起来分享给朋友们看看吧：