年糕梭子蟹｜鲜美香浓

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年糕梭子蟹的用料

梭子蟹 2只 年糕 250g
香葱 3根 洋葱 1/4个
生姜 1小块 淀粉 2大勺
生抽 1.5大勺 老抽 1小勺
蚝油 1大勺 糖 1小勺
盐 少许 白胡椒粉 少许
清水/啤酒 100ml 料酒 1/2小勺（可选）

年糕梭子蟹的做法

#肉食者联盟#年糕梭子蟹｜鲜美香浓的做法图解1

步骤1

买回来的梭子蟹洗净，用厨房剪刀剪掉蟹脐，掰开蟹壳
#肉食者联盟#年糕梭子蟹｜鲜美香浓的做法图解2

步骤2

取出蟹心，去除两边的蟹鳃，剪下蟹腿，蟹身再对半剪开
#肉食者联盟#年糕梭子蟹｜鲜美香浓的做法图解3

步骤3

年糕用清水泡软
#肉食者联盟#年糕梭子蟹｜鲜美香浓的做法图解4

步骤4

把梭子蟹剪开的横切面，均匀蘸上一层薄薄的淀粉
#肉食者联盟#年糕梭子蟹｜鲜美香浓的做法图解5

步骤5

油锅烧至6成热，放入蟹块和蟹腿，煎炸30秒至蟹块焦黄，盛出沥干油份待用
#肉食者联盟#年糕梭子蟹｜鲜美香浓的做法图解6

步骤6

留底油爆香葱白、洋葱、姜丝，加入炸好的蟹炒出香味后，加入年糕翻炒均匀
#肉食者联盟#年糕梭子蟹｜鲜美香浓的做法图解7

步骤7

加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味
#肉食者联盟#年糕梭子蟹｜鲜美香浓的做法图解8

步骤8

最后倒入清水/啤酒没过食材，煮2-3分钟至年糕软糯
#肉食者联盟#年糕梭子蟹｜鲜美香浓的做法图解9

步骤9

起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉，撒上葱绿即可

年糕梭子蟹的烹饪技巧

1、如果害怕处理活蟹，可以将蟹清洗后放进冰箱速冻里，冻10-15分钟再处理； 2、啤酒和料酒均可去腥，若加啤酒炖煮就可不添加料酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 海鲜 腥膻 一家三口 晚餐 午餐

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