溜肥肠头

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老妈说买猪肠有三种选择，大肠头，大肠，小肠。一般用的最多的是大肠，但是肠头才是肉头最厚实的，还等啥，膘贴起来

溜肥肠头的用料

猪肠头 一段 青椒和洋葱 1个
豆瓣酱 1小勺 料酒 1小勺
白胡椒粉 适量 生抽 2勺
白糖 少许 水淀粉 2勺
植物油 1勺 焯水调料：生姜，八角，干橘皮
卤水调料：八角，桂皮，香叶，高良姜，迷迭香，丁香，草果，料酒，酱油，盐，糖 小苏打

溜肥肠头的做法

溜肥肠头的做法图解1

步骤1

整段肠用小苏打搓洗掉表面粘液。内壁翻过来，检查一下，要剔掉小肉疙瘩。
溜肥肠头的做法图解2

步骤2

放入焯水调料水中大火滚煮，去除异味，6分钟后捞出。
溜肥肠头的做法图解3

步骤3

卤水调料准备
溜肥肠头的做法图解4

步骤4

卤水料先在水里煮5分钟，再放入整段肠头，煮30-40分钟，用筷子戳戳看，当能比较容易戳穿肠壁就差不多了。
溜肥肠头的做法图解5

步骤5

青椒，洋葱，肠头改刀如图，其中取2片洋葱切末。提前准备好芡汁，包括生抽，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，水。
溜肥肠头的做法图解6

步骤6

油锅煸香洋葱碎
溜肥肠头的做法图解7

步骤7

然后下肠段，翻炒。
溜肥肠头的做法图解8

步骤8

下洋葱，青椒，继续翻炒，稍微淋点水。
溜肥肠头的做法图解9

步骤9

淋入芡汁，拌匀出锅。

溜肥肠头的烹饪技巧

夏季可在芡汁调配时添一勺香醋，解腻尚选哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-22

©本菜谱的做法由 MS吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 午餐 晚餐

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