好饭不怕晚，当红脆皮鸡-松下H3201机械式烤箱测评报告

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斋啡加大创意料理组

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我想说，这个方子很简单注意，它只是很简单，但很耗时所谓好饭不怕晚想吃点好的就要耐着性子年末了，各种为大家前奏个年菜年菜要的就是“大菜”，堂皇~意头好有木有从前的粤菜年菜里有个“当红炸子鸡”，其做法那叫一个灾难-用滚油浇。。。想想就可怕，恨不得炸的人都要出油了吧。这个方子我不夸张，真的是我的大招不单止不用炸，省掉了油烟，而且用油非常少~健康又好吃~ 虽然这个方子很耗时，但在最后一步之前都能提前做好，等到除夕那天扔进烤箱就好，还省了一个灶头呢~

脆皮鸡的用料

全鸡 800g左右	盐 5g
水 250ml	油 2汤匙

脆皮鸡的做法

步骤1

洗干净以后用厨房纸里外擦擦干，然后捆好腿。注意这次屁股先不去掉，为的是让鸡皮烤的时候不缩，吃的时候再弄掉就好

步骤2

鸡翅掖好，美观一些

步骤3

混合盐和水。这里的比例要严格一些

步骤4

好了各位乡亲父老们，我亮出我的兵器：注射器！没错！就是注射器，当然，我搞这个还是很容易的，你们去药房看看？

步骤5

用注射器缓缓往鸡胸和鸡腿中注射盐水。注意两点：1，别扎破鸡皮。2，不要可一个地儿猛打，就打10毫升换一个地儿。我今天用的鸡大约2磅，每边鸡胸注射了35-40ml

步骤6

往鸡腿里注射的时候从鸡pp的里面戳过去。每边鸡腿大概25-30ml。这一步是使鸡肉含水量增大，烤的时候不容易干掉，烤出来外焦里嫩

步骤7

然后，两个选择：1，找个东西给它倒挂在冰箱里待三天。2，像我这样，没条件倒吊的，就找个啤酒瓶让它老人家坐上去（菊花好疼），放在冰箱里三天。记住啤酒瓶里装满水，不然要倒。反正就是在冰箱里控3天

步骤8

三天后它老人家就表面抽干了的赶脚，如图。皮变得透明

步骤9

烤箱预热上下火90-100摄氏度，热风循环

步骤10

把鸡穿过旋转烤架上，烤叉固定好，注意不要戳破鸡皮哦~放入预热好的烤箱

步骤11

然后用旋转烧烤模式低温（100摄氏度）烤3个小时。没错，3个小时，其实就是用低温给它“捂”熟。

步骤12

三小时后取出，倒挂让它“休息”一会儿，肉汁会倒流回肉里，记住，我们的目标是外焦里嫩。此时烤箱升高至最高温预热。作为年菜，你可以提前做到这一步，然后用保鲜膜包好，等到做其他菜的时候把它扔进烤箱进行最后的烤制就好啦~

步骤13

预热好烤箱以后在鸡的表面刷上一层油，然后送入进烤箱，单上火上下左右每边烤10分钟，鸡胸的一边烤20分钟。然后现在我要说一下今天最重要的事情：记得底下铺烤盘和锡纸或烘焙纸，不然你的烤箱一次报销。松下H3201烤箱的最高温度是230度，我就用了这个时长，如果你的烤箱可以更高温，就适当减少时间，盯着点，表面金黄就可以取出咯~趁热哦朋友们~