梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】

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蝶豆花主要分布于热带和亚热带地区，因花朵形似蝴蝶，故名之。它是天然的食物染色剂，遇到酸性液体，会瞬间变成色。主要是因为蝶豆花的花朵里富含丰富的花青素，像紫薯、紫甘蓝和黑枸杞里面也有很多，是一种抗氧化物质，对人体无害，可以放心食用。 把蝶豆花用开水冲泡， 花朵里的色素就会退在水里， 蓝色花水就可以用来做天然染色剂了。像泰国、新加坡、马来西亚一带有些糕点是蓝色的，就是用蝶豆花的色素来染色的。 今天我做的这款面包，用到蝶豆花水给面团染色，是不是对于你来说还是挺新奇的啊！蝶豆花淘宝有卖，当你做水饺、面条、馒头或饮品时，可以试试这种天热的染色剂，食物增加了花青素的同时，还颜值很高哦！

梦幻蝶豆花面包的用料

高筋面粉280克 全麦面粉30克
黄油20克 糖粉30克
盐3克 干酵母3克
干蝶豆花20克 开水240克
葡萄干适量 开心果适量

梦幻蝶豆花面包的做法

梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

取20克干碟豆花，用240克开水泡开。（我用的开水是3秒钟就从“博乐宝B20净水器”中出来的热水，而且是过滤后的纯净水。如果你想入手这款净水器，可以细看下面的海报信息。我为大家对接的产品价格和赠品力度，应该算是全网最给力的了，值得你入手！）
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

干蝶豆花泡开后就变成深蓝色了，凉至室温后用细筛网过滤出汁液。取180克蝶豆花水放入冰箱冷藏30分钟备用。（你可以用力挤压干蝶豆花，汁液浓度越高越好。）
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

厨师机里加入室温软化的20克黄油、280克高筋面粉、30克全麦面粉、3克盐、3克干酵母、30克糖粉。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

倒入冷藏后的蝶豆花水180克，启动厨师机，揉成光滑的面团。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

放入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

发酵2倍大即可。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

面团发酵好后，在硅胶垫上按压排气。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

整形成圆形，加上配方里的果干，均匀分布好。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

从一端卷起面团，包裹住果干。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

揉成圆面团。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

取一个20厘米直径的烘焙藤篮，均匀撒上一层高筋面粉。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

面团收口朝上，轻轻放入藤篮中。盖上保鲜膜，进行二次发酵，发酵至和藤篮一样高就差不多。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵时间大概1小时。）
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

烤盘上垫上油纸，发酵好的面团倒扣在烤盘上。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

用刀在面团表面划上十字形割口。
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解15

步骤15

烤箱预热5-10分钟后，再把烤盘放入烤箱中层，设定上下火190度，时间30分。（每家的烤箱都不一样，或多或少会有些许温差，摸透自己家的烤箱温度，具体时间温度按自己家烤箱而定。）
梦幻蝶豆花面包 【孔老师教做菜】的做法图解16

步骤16

烤箱时间到后立即取出，面包放凉之后，切块就可以享用了。

梦幻蝶豆花面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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