巧克力脆皮蛋糕卷 | 梦龙和费列罗的完美结合

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Eva_Sweetie

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外皮有梦龙雪糕的香脆口感，加入榛果碎又吃出了费列罗巧克力的经典味道；里层是可可味浓郁的蛋糕，配上香滑的香缇奶油，整个蛋糕卷外脆里软，一口吃出满满当当的幸福！喜欢巧克力的朋友一定不可以错过！

巧克力脆皮蛋糕卷的用料

蛋黄 3	细砂糖（蛋黄用） 10g
牛奶 30g	低筋面粉 40g
可可粉 10g	玉米油 30g
开水 25g	蛋清 3个
细砂糖（蛋清用） 40g	香缇奶油
淡奶油 200g	细砂糖 20g
梦龙脆皮	可可百利牛奶巧克力 140g
可可脂 60g	榛果碎适量

巧克力脆皮蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

步骤2

加入色拉油搅拌均匀

步骤3

加入牛奶搅拌均匀

步骤4

筛入低粉搅拌均匀

步骤5

蛋白分三次加入细砂糖打发到湿性状态即抬起打蛋头挂起小弯钩

步骤6

可可粉和开水混合搅拌均匀

步骤7

将1/3打发蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤8

将可可糊加入蛋黄糊中翻拌均匀将剩下的打发蛋白分两次加入可可蛋黄糊中翻拌均匀

步骤9

倒入28*28烤盘中放入烤箱 180度17-20分钟

步骤10

烤完后立即拿出来脱模放凉

步骤11

淡奶油加入细砂糖打发成抹面状态即出现纹路不会消失

步骤12

将香缇奶油抹在蛋糕面上并卷成蛋糕卷然后放入冰箱冷藏定型

步骤13

可可脂和牛奶巧克力隔水加热融化并放适量榛果碎待凉到35-40度左右到在蛋糕卷上立马放进冰箱冷藏定型

步骤14

完成✅

巧克力脆皮蛋糕卷的烹饪技巧

1⃣️蛋糕卷不裂开要注意：面粉搅拌不要过度！蛋清不要打发过度！香缇奶油不要太少，不然卷不起来也容易开裂！ 2⃣️具体时间要根据自己烤箱的脾气去调整，烤蛋糕的时候最好在旁边注意！ 3⃣️脆皮的关键是可可脂！ 4⃣️淋面多出来的可以再利用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 Eva_Sweetie 编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食烤香西点

Eva_Sweetie

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