胶东发面大包子

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说起面食，这是北方人的最爱，一天不吃想得慌。记得小时候，母亲就教育我，多吃一点馒头、包子，这样上学才不容易饿，学习才有劲儿。作为地道胶东人，包子是小编日常生活当中喜欢吃的一种食物，其实对于大多数人来讲，如果能够吃到一口香喷喷的发面包子，绝对是非常幸福的一件事情。晚餐的时候蒸上一锅，搭配一碗玉米渣子粥，几瓣大蒜，感觉人生到达了巅峰。但是大家平时在家里面做发面包子，确实需要有诸多细节问题考虑一下，下面小编就和大家简单介绍一下，如何正确地去做一个好吃又好看的发面包子。 10月份正是秋芸豆大量上市的季节，这时候的芸豆特别嫩，不管热炒、烧汤或者做包子馅都很不错，你别看芸豆是个很平价的食材，它的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，富含膳食纤维，而且是补钙冠军，它和酱肉来搭配，蒸一锅发面大包子，外皮煊软，内馅鲜香，老少都喜欢。

胶东发面大包子的用料

猪肉 200克 葱姜 适量
芸豆 400克 面粉 400克
发酵粉 3克 韭菜 一把
花生油 适量 生抽 2茶匙
盐 1茶匙

胶东发面大包子的做法

胶东发面大包子的做法图解1

步骤1

将面粉倒入大盆中，发酵粉倒入温水中。
胶东发面大包子的做法图解2

步骤2

和成比较软的面团，放入烤箱中发酵。
胶东发面大包子的做法图解3

步骤3

趁着面团发酵的时候准备包子馅。猪肉切丁，加入葱姜末和生抽腌制15分钟。
胶东发面大包子的做法图解4

步骤4

秋芸豆洗净，切小丁。
胶东发面大包子的做法图解5

步骤5

锅里加入适量的底油，放入芸豆丁翻炒均匀，将其炒7成熟。
胶东发面大包子的做法图解6

步骤6

将芸豆放凉的时间，去整理包子皮，将发酵好的面团取出，呈现蜂窝状说明发酵的很好。
胶东发面大包子的做法图解7

步骤7

将面团使劲揉搓排气，切成大小合适的剂子，尽量多揉一会儿。
胶东发面大包子的做法图解8

步骤8

将所有的食材芸豆、酱肉和韭菜末放入大盆中。
胶东发面大包子的做法图解9

步骤9

加入花生油、一点生抽和盐搅拌均匀。
胶东发面大包子的做法图解10

步骤10

开始包包子啦。
胶东发面大包子的做法图解11

步骤11

包好的包子再次发酵半个小时。
胶东发面大包子的做法图解12

步骤12

上锅大火蒸20分钟即可。
胶东发面大包子的做法图解13

步骤13

面皮软，菜馅香。
胶东发面大包子的做法图解14

步骤14

特别好吃，来两瓣蒜，一起吃，非常香。

胶东发面大包子的烹饪技巧

1、二次发酵，轻轻用手指戳一下包子皮，能很快回弹说明发酵好了。 2、芸豆提前炒一下，更香更入味。 3、包子的面团尽量和得软一点，这样子吃的口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-24

©本菜谱的做法由 黄黄爱美食 编写，未经授权不得转载

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