纯手工粉蒸肉

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粉蒸肉从小不陌生。小时候爸爸特别爱做这道菜，他用食材特别讲究，五花肉精挑细选，米粉必须自己亲自磨。记得爸爸会用石磨推米粉，后来在城市没有石磨了，就用蒜臼捣碎。爸爸除了用到我用的材料外，还会添加花椒粒，干辣椒一起研碎。那时候特别爱用鼻子闻，然后吸到鼻子呛得直流眼泪哈哈哈。。。

粉蒸肉的用料

自磨米粉 若干 五花肉 500克
大米 50克 糯米 50克

粉蒸肉的做法

纯手工粉蒸肉的做法图解1

步骤1

五花肉焯水过凉切片，用生抽、盐、胡椒粉、料酒腌渍备用（可适当加入老干妈）
纯手工粉蒸肉的做法图解2

步骤2

在这期间铁锅内依次加入50克大米，50克糯米，花生，核桃、芝麻炒制。
纯手工粉蒸肉的做法图解3

步骤3

炒制熟后用果汁机打碎（不能太细，尽量有细微颗粒为宜，我在大米里加了些盐）
纯手工粉蒸肉的做法图解4

步骤4

如图状态
纯手工粉蒸肉的做法图解5

步骤5

六鳌红薯切丁备用
纯手工粉蒸肉的做法图解6

步骤6

腌制好后的五花肉一片一片的裹上米粉码在碗底
纯手工粉蒸肉的做法图解7

步骤7

铺上红薯丁，入锅蒸1小时左右。碗底加十毫升凉开水，这样利于米粉吸收水分。
纯手工粉蒸肉的做法图解8

步骤8

如图
纯手工粉蒸肉的做法图解9

步骤9

蒸好后用盘子反扣过来。香味扑鼻，红薯特别美味可口。
纯手工粉蒸肉的做法图解10

步骤10

剩下的米粉因为加了坚果类，不适宜保存，那么不能浪费吧？米粉粥煮起来，营养开胃，易于消化。

粉蒸肉的烹饪技巧

1.米粉不能研太细，有细微颗粒状最好2.蒸的时间不要太短，1.5小时都可以，那样软糯可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-26

©本菜谱的做法由 拒绝添加剂 编写，未经授权不得转载

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