腐乳烧排骨

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刘大花

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俗话说，排骨加腐乳，吃完就跳舞哈哈。这款红烧排骨做法简单，加了腐乳后味道更香浓，为了营养我还加了一些配菜，既解腻又健康！

腐乳烧排骨的用料

排骨 400克	腐乳 1块儿
腐乳汁一小勺	南瓜 150克
山药 150克	白菜 200克
葱姜蒜各50克	酱油蚝油各2勺
料酒 1勺	冰糖 5-6粒

腐乳烧排骨的做法

步骤1

排骨提前解冻切成小段儿。

步骤2

提前如图处理好葱姜蒜。

步骤3

排骨段洗净后冷水下锅，大火烧开后转小火煮2分钟。

步骤4

捞出排骨用温水清洗干净。

步骤5

锅内倒入适量油，放入冰糖中小火熬至琥珀色。

步骤6

下入排骨翻炒，均匀粘上糖色。

步骤7

然后加入葱姜蒜翻炒出香味。

步骤8

加入1勺料酒、蚝油、酱油、半块儿腐乳和半勺腐乳汁，翻炒均匀。

步骤9

一次性倒入几乎没过排骨的热水，盖盖儿大火烧开后转中小火焖炖。

步骤10

期间如图准备配菜。

步骤11

汤汁大概剩下一半的时候放入所有配菜及剩余的1勺酱油蚝油，半块儿腐乳半勺腐乳汁，翻炒均匀。

步骤12

期间开盖儿翻炒两次，大概20分钟后大火手工汤汁。

步骤13

盛出装盘。

步骤14

尝一口，软糯入味！

步骤15

成品1

步骤16

成品2

腐乳烧排骨的烹饪技巧

1. 我的腐乳有些辣味，所以腐乳汁放的少，正常腐乳汁的话可以多放一些，不过要减少蚝油酱油的用量。 2. 配菜可以不放，或者根据自己的喜好调整。 3. 我用的排骨是coreyummy的肋排，肉质鲜美还带脆骨，我最爱吃的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-27

©本菜谱的做法由刘大花编写，未经授权不得转载

刘大花

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