茄子豆角

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茄子豆角可以说是经典搭配了，一软一脆的口感组合非常棒，是一道很好吃的素菜。 但这两样食材各有脾气，如果不用油过一遍的话，就得用别的方法进行处理。 就豆角来说，除了要加热熟透外，还得让其表面起皱，口感才比较好。这一步用煎代替炸也是可以的。

茄子豆角的用料

茄子 1根 豆角 8根
肉末 50g 干辣椒 3个
姜 3片 蒜 5瓣
蚝油 10g 生抽 12g
鸡粉 1g 盐 2-3g
油 适量

茄子豆角的做法

茄子豆角的做法图解1

步骤1

茄子洗净去蒂，切成宽1.5cm、长10cm左右的条状，加入盐抓匀腌制
茄子豆角的做法图解2

步骤2

干辣椒切圈，姜切片、蒜切碎
茄子豆角的做法图解3

步骤3

豆角去根去头，切成约8cm的条状备用
茄子豆角的做法图解4

步骤4

锅中热油，放入豆角翻炒至表面起褶皱，盛出备用
茄子豆角的做法图解5

步骤5

腌好的茄子挤掉多余的水分，放入锅中翻炒至变软，盛出备用
茄子豆角的做法图解6

步骤6

热锅放姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入肉末炒香
茄子豆角的做法图解7

步骤7

加入茄子和豆角继续翻炒
茄子豆角的做法图解8

步骤8

加入蚝油、生抽、鸡粉翻炒匀即可
茄子豆角的做法图解9

步骤9

噔噔！不用炸的茄子豆角就完成啦~

茄子豆角的烹饪技巧

1.肉末可加可不加，加了会使整道菜更香，肉末选择肥瘦均匀的猪肉为佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炸 炒锅 家常味 一人食

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