自制猪肉肠

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维一一个

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猪肉肠试过了好几个方子，有花钱买的，有不花钱找的，最终找到了这个适合自己口味的方子，有缘相识的朋友可以试试这个方子

猪肉肠的用料

猪前腿肉 2000克	玉米淀粉 100克
白糖 80克	盐 20克
姜汁 15克	花椒粉或五香粉 5克
生抽 20克	大蒜粉 20克
鸡精 15克	蚝油 30克
纯净水 150克	玉米油 80克

猪肉肠的做法

步骤1

猪前腿肉绞碎，留500克切肉丁，约大手指甲大小的丁，加入除了水以外的所有上述材料

步骤2

拌匀

步骤3

没有厨师机，上手用力拌，一定要朝一个方向哈

步骤4

分次加入水，使劲儿拌

步骤5

一直拌到肉上劲儿，就是明显的粘粘的，抱团儿，我大约拌了15分钟左右，累的胳膊疼。拌好后静置2小时

步骤6

肠衣提前泡好，约30分钟就差不多了，每个肠衣都要套在水龙头上冲洗里面哈

步骤7

末端打结，套在灌肠器上

步骤8

最原始的方法开始灌，用大拇手指按压

步骤9

全部灌完，用牙签扎孔

步骤10

按照自己喜欢的大小系绳分段

步骤11

挂在通风处晾8小时左右

步骤12

凉水下入锅里，小火慢煮

步骤13

开锅了也要小火，不能让水翻滚，会煮爆裂。水开我煮了约十几分钟，肠能飘起来基本就熟了，捞出来稍微凉一下，装袋冷冻保存

步骤14

如果放到烤箱里烤就是烤肠了，我在平底锅里煎一下也好吃

猪肉肠的烹饪技巧

1.我觉得灌肠就是找到适合自己的口味就是成功了。 2.肉里的水也可以同时跟调料一起加进去，只是我比较习惯一次次往里加 3.配方中使用了150克水，我觉得好干，我又加了200克，这样我觉得肉能嫩点 4.如果你不喜欢用手拌，我觉得可以用擀面杖，筷子肯定是拌不动了，除非做500克肉 5.烤箱150度，中层，约40分钟烤至上色就是烤肠了 6.猪肉不能打的过细，留一部分切肉丁，这样吃起来有嚼劲儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-01

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