妈妈味道的宫保鸡丁

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策马苍穹

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每次去饭店吃饭姑娘很喜欢点宫保鸡丁她爱吃里边的鸡肉丁但饭店做的太辣太咸而且花生豆不脆口感欠佳那我来做个妈妈味道的宫保鸡丁吧

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉两块 400g	黄瓜 1根
花生米 100g	彩色辣椒 2个
胡萝卜半根	玉米粒 50g
青豆粒 30g	冰糖粉 2勺
料酒 2勺	水淀粉 30g
蚝油 2勺	宝宝酱油 2勺
香醋 2勺	花椒 10粒
干辣椒 2个	姜 2片
葱 1根	橄榄油半勺
鸡蛋清 1个

宫保鸡丁的做法

步骤1

鸡胸肉温水洗净沾干拿擀面杖轻轻敲一遍放松它的肉质

步骤2

鸡胸肉切丁加一勺料酒半勺橄榄油一勺蚝油一个鸡蛋清一勺水淀粉葱姜蒜丝卤制半个小时

步骤3

黄瓜彩椒温水加一点点苏打粉洗净

步骤4

彩椒切丁黄瓜切丁

步骤5

花生豆洗净沾干葱切末姜切丝蒜切片

步骤6

凉锅凉油倒入花生米小火炒香一定勤翻炒

步骤7

你听花生米在锅里噼里啪啦响个不停的时候火候就到了放凉备用

步骤8

胡萝卜切丁玉米粒青豆粒热水焯一下

步骤9

料酒一勺宝宝酱油2勺蚝油一勺冰糖粉2勺香醋2勺加剩下的水淀粉调匀备用

步骤10

锅里倒油下卤好的鸡胸肉丁炒至变色盛出

步骤11

锅里底油下葱姜蒜干辣椒爆香倒入胡萝卜丁玉米粒青豆粒翻炒

步骤12

下彩椒丁黄瓜丁翻炒

步骤13

再下入滑好的鸡胸肉丁翻炒倒入调好的酱汁翻炒

步骤14

最后下入花生米大火收汁出锅保持花生米的脆感

步骤15

完美成品图

宫保鸡丁的烹饪技巧

闺女不吃咸不吃辣喜欢吃甜酸这道菜我减辣减咸多加了一点糖一点醋味道也是够美我炒的花生米伙计们都很爱吃这个没啥诀窍就是手熟而已而且花生米一定最后才放口感才好又脆又酥其实做菜嘛太过计较调料的多少时间的长短那就失去了它的意义有爱即可都是美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-02

©本菜谱的做法由策马苍穹编写，未经授权不得转载

策马苍穹

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