淹出流油儿的咸鸡蛋

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小时候见外婆用粗陶坛子淹咸鸭蛋,蛋上还用铅笔写几个数字记下日期,当时我没多想,后来才明白她这坛水不止淹一次蛋,吃几个蛋她再放几个蛋,当然吃哪个蛋要看日期哪个在先啦。外婆淹的咸鸭蛋好吃,她淹的咸鸡蛋也好吃,可惜我当年只知道吃从不想学学怎么做。这两天赶巧家里人先后拎回来两大盒鸡蛋礼品共90个,我就想试试淹咸鸡蛋,参照的就是豆果美食网上看到的方法,今天刚刚淹上,20天后才能知道效果好不好哦!

咸鸡蛋的用料

鸡蛋 40个 食盐 650克
花椒 20粒 大料 5朵
生姜 1大块 白酒 50克

咸鸡蛋的做法

淹出流油儿的咸鸡蛋的做法图解1

步骤1

烧一大壶清水,烧开后放凉后倒在一个大盆里准备洗鸡蛋用。再烧一大锅水里面放入花椒、大料、姜片和盐,烧开放凉后准备最后一道工序时使用。
淹出流油儿的咸鸡蛋的做法图解2

步骤2

洗鸡蛋可以按这样的方法,先把鸡蛋放在大盆里,用水壶里晾凉的白开水泡几分钟,再用手在鸡蛋外壳上面轻轻转着洗洗,然后拿出来放在厨房专用纸巾上吸水,接下来再用餐巾纸一个蛋一个蛋的擦干,这样擦洗过的鸡蛋真是干净。
淹出流油儿的咸鸡蛋的做法图解3

步骤3

这会儿该给晾干水份的干净鸡蛋滚白酒了,把50克白酒倒入一个小碗里。将水份晾干的鸡蛋依次放入白酒中滚一下,然后拿出来小心放入淹制的坛子里,这时注意不要着急不要磕碰到鸡蛋。
淹出流油儿的咸鸡蛋的做法图解4

步骤4

这是烧开后晾凉的的淹蛋水
淹出流油儿的咸鸡蛋的做法图解5

步骤5

把晾凉的调料水倒入坛子里,因我家没有现成的坛子,就用了个大肚儿砂锅替代,记住调料水要没过蛋才行。
淹出流油儿的咸鸡蛋的做法图解6

步骤6

最后一步是盖上盖子,淹蛋的水溢出边口一些更好,整个容器放在阴凉通风处,二十天后可以取出煮食。

咸鸡蛋的烹饪技巧

我是新手且刚刚淹上,参考的也是豆果美食网上的办法,不是原创,但是稍有改动,希望二十天后确实能吃到流油的咸鸡蛋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-02

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