家常版三杯鸡

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三杯鸡是一道江西的传统名菜，后来传入台湾并发扬光大，成为台湾菜的的代表菜式。今天分享的三杯鸡是我改良过的家常做法，解馋又下饭，老公说比饭店做的还好吃。

三杯鸡的用料

鸡腿 1个	青椒 1克
米酒一杯	酱油一杯
冰糖适量	葱 1根
姜 3片	蒜 3瓣
干红椒 3个

三杯鸡的做法

步骤1

鸡肉洗净，切成小块备用。

步骤2

青椒洗净，切成小块备用。

步骤3

干红椒剪成小块，葱切成段，姜切成片，蒜切成片。

步骤4

热锅凉油，油热后加入干红椒，葱段，姜片，蒜片煸炒出香味。

步骤5

加入鸡腿块，小火慢煎，煎至两面金黄。

步骤6

倒入1杯生抽，一杯米酒和冰糖，大火烧开，然后转中火盖上锅盖炖煮。

步骤7

煮至汤汁浓稠加入青椒翻炒均匀即可出锅。

三杯鸡的烹饪技巧

1、台式三杯鸡的特点是用九层塔调味，因为我们北方不太常见所以没放，如果能买到九层塔也可以在出锅前放一些，别有一番风味。 2、辣椒和冰糖的量可以根据自己的口味做一些调整。 3、油的摄入量过多对身体不好，所以摒弃了传统做法中的一杯油。鸡肉在煎至的过程中也会出一些油，所以并不影响这道菜的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

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分类：晚餐中国菜午餐家常菜一家三口

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