腊肠煲仔饭

精品
23.9万 浏览 3485 收藏
收藏
茹絮
茹絮 茹絮
＋ 关注

煲仔饭是广东的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

腊肠煲仔饭的用料

大米 400克 腊肠 150克
干香菇 10朵 油菜 4棵
鸡蛋 1个 生抽 3汤匙
老抽 1汤匙 白糖 1平匙
盐 少许 泡香菇水 500克
食用油 少许

腊肠煲仔饭的做法

腊肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

准备好材料
腊肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

干香菇提前泡好，大米淘洗干净后加入清水浸泡半小时
腊肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

将泡好的香菇去蒂切片，泡香菇的水过滤掉杂质备用，腊肠切成薄片，油菜洗净备用
腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

万士烧砂锅先刷一层食用油，底部和周边都要刷
腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

再将浸泡好的大米捞出放入砂锅中
腊肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

加入泡香菇的水，水量根据大米的吸水性适当的调整
腊肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

用筷子搅拌均匀，防止粘锅
腊肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

再放到炉上，开中火使米饭煮开，再用筷子搅拌几圈
腊肠煲仔饭的做法图解9

步骤9

盖上盖子，转小火慢煮
腊肠煲仔饭的做法图解10

步骤10

取一个小碗加入生抽、老抽、糖和少许盐，搅拌均匀成调味汁备用
腊肠煲仔饭的做法图解11

步骤11

待锅中的米饭煮至黏稠的状态，放入腊肠和香菇，盖上锅盖焖5分钟
腊肠煲仔饭的做法图解12

步骤12

另起锅烧开水，加入少许食用油和盐，再放入油菜焯烫至变色捞出
腊肠煲仔饭的做法图解13

步骤13

再摆放入砂锅内，打入一个鸡蛋，继续盖上锅盖焖5-10分钟
腊肠煲仔饭的做法图解14

步骤14

重新起锅将调味汁倒入煮开后
腊肠煲仔饭的做法图解15

步骤15

再均匀地淋入煲仔饭中，吃时再拌匀即可
腊肠煲仔饭的做法图解16

步骤16

成品图
腊肠煲仔饭的做法图解17

步骤17

图二
腊肠煲仔饭的做法图解18

步骤18

图三
腊肠煲仔饭的做法图解19

步骤19

图四

腊肠煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载

腊肠煲仔饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

腊肠煲仔饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腊肠煲仔饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 腊肠煲仔饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活