春日限定！腊肠春笋煲仔饭，一口鲜嫩一口香！

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春风吹过，路边的树冒出了嫩芽，市场上春笋也冒出了尖儿。这时候，来一锅腊肠春笋煲仔饭，简直是绝配！ 金黄油亮的腊肠片下，晶莹的米饭吸饱了春日时鲜的精华，底部焦脆的锅巴咔咔作响，脆嫩的春笋和青豆在齿间迸发着山野的鲜灵劲儿，每一口都饱含着时令的馈赠。
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腊肠春笋煲仔饭的用料

腊肠 3根 雷笋 3根
干香菇 5朵 青豌豆 100g
大米 450g 生姜 2片
香葱 1根 料酒 1勺
生抽 1勺 盐 适量
鸡汁 少许 葵花籽油 30ml

腊肠春笋煲仔饭的做法

#春日尝鲜#春日限定！腊肠春笋煲仔饭，一口鲜嫩一口香！的做法图解1

步骤1

准备好全部食材并处理干净。
#春日尝鲜#春日限定！腊肠春笋煲仔饭，一口鲜嫩一口香！的做法图解2

步骤2

雷笋剥壳洗净，用刀背拍裂后切寸段，沸水加1小勺盐，焯笋3分钟去涩，捞出过凉水（保持脆嫩）。腊肠部分切丁（炒制更出油香），部分切片（铺面增食欲）。
#春日尝鲜#春日限定！腊肠春笋煲仔饭，一口鲜嫩一口香！的做法图解3

步骤3

泡发的香菇切指甲盖大小的粒，生姜切细丝，香葱切末备用
#春日尝鲜#春日限定！腊肠春笋煲仔饭，一口鲜嫩一口香！的做法图解4

步骤4

热锅凉油，先下腊肠丁和姜丝小火煸炒，待油脂渗出呈透明状时，加入焯好的笋段和青豆翻炒。此时倒入生米与食材同炒，让米粒裹上腊肠油香，淋入料酒去腥再用1勺生抽和适量盐调味。
#春日尝鲜#春日限定！腊肠春笋煲仔饭，一口鲜嫩一口香！的做法图解5

步骤5

将炒香的食材转入砂锅，加清水高出米面1指节（约450ml）大火煮沸后，整齐码上腊肠片，转最小火加盖焖16分钟。
#春日尝鲜#春日限定！腊肠春笋煲仔饭，一口鲜嫩一口香！的做法图解6

步骤6

关火前2分钟，沿锅边淋一圈油（帮助形成金黄锅巴）；关火焖足5分钟后揭盖，趁热撒上翠绿的葱花。
#春日尝鲜#春日限定！腊肠春笋煲仔饭，一口鲜嫩一口香！的做法图解7

步骤7

掀开砂锅盖子的瞬间，咸香油润的腊肠香裹着春笋的鲜甜扑面而来。
#春日尝鲜#春日限定！腊肠春笋煲仔饭，一口鲜嫩一口香！的做法图解8

步骤8

连吃了2碗，实在是太好吃啦！

腊肠春笋煲仔饭的烹饪技巧

春笋预处理：焯水时加少许盐和白醋可更好去涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-13

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 香 葱香味 主食
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