东北一锅出

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金龙鱼知食青年
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秋天是收获的季节，每到这个时候，我的老家东北，都会经常做一道象征丰收的美食——东北的农家一锅出！传统的一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨或五花肉、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。 当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，也可在锅边贴上一圈死面小花卷，吃起来特别有味道。一锅出：朴实、简单的乡土菜。没有矜贵的材料，没有靓丽的装饰，没有特别的调味，只需用家常的扁豆、土豆或者茄子，再放上一些剩下来的红烧肉或炖排骨，浇入汤汁，铺上面卷，耐心等待吧!待汤汁浓稠，面卷也完全吸收了汤汁中的香浓滋味，揭开锅盖的那一刻，一定会给你带来最为单纯的满足!

东北一锅出的用料

土豆 1个 玉米 1根
胡萝卜 1根 金龙鱼菜籽油 30g
食盐 少许 玉米面 260g
白面 40g 小苏打 2g
油豆角 300g 生抽 2勺
老抽 1勺 葱姜蒜 适量

东北一锅出的做法

东北一锅出的做法图解1

步骤1

将五花肉切成薄片，土豆、玉米和胡萝卜切成块，豆角去丝掰成5厘米左右的段，葱姜蒜切末。
东北一锅出的做法图解2

步骤2

将玉米面、白面和小苏打混合，少量多次的加入清水，用手不断搅拌，水加至可以团成团的状态就可以了，放在盆里，用湿布盖上待用。
东北一锅出的做法图解3

步骤3

锅里放入金龙鱼菜籽油，开大火。
东北一锅出的做法图解4

步骤4

将葱姜蒜和五花肉下入锅中，将肉色炒至发白。
东北一锅出的做法图解5

步骤5

下入豆角、玉米、土豆和胡萝卜，将豆角炒至变色。
东北一锅出的做法图解6

步骤6

加入生抽、老抽和盐，炒均匀。
东北一锅出的做法图解7

步骤7

锅中加入两碗清水，开大火烧开后换成小火。
东北一锅出的做法图解8

步骤8

将玉米面团分成乒乓球大小的团，沿着锅壁贴在上面。
东北一锅出的做法图解9

步骤9

全部贴好的样子，注意贴的时候不要烫到手。
东北一锅出的做法图解10

步骤10

盖上锅盖炖30分钟，中途观察水如果不够要加一些以免干锅。
东北一锅出的做法图解11

步骤11

30分钟后关火开盖，喷香扑鼻。

东北一锅出的烹饪技巧

1.锅里的蔬菜部分，可以随意用茄子、土豆、豆角、排骨等随意搭配。 2.贴玉米饼时要沿着锅壁向下一两公分，以免盖盖子时碰到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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