【米豆脆条】Ribbon Pakora

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我每年排灯节前只要不太忙都会做几款传统的印度糕点或小点心过节。今年做了这款米豆脆条和鹰嘴豆甜球。

米豆脆条的用料

籼米 （非糯性长米） 1 杯 鹰嘴豆粉 Chickpea flour (Besan) 1/2 杯
烤香的黑鹰嘴豆粉 Roasted Bengal gram/chana dal flour (Sattu flour) 可用 鹰嘴豆代替 1/2 杯 食盐 1 小勺 或适量
辣椒粉 可无 1 小勺 姜蒜茸 2 小勺
芝麻 2小勺 香芹籽 Carom seeds (Ajwain) 2 小勺
酥油 Ghee/Clarified butter 或 食油 1 大勺

米豆脆条的做法

【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解1

步骤1

先把米洗净后泡水一个晚上，泡到米用手指一捏就断开即可。
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解2

步骤2

把米沥干装到搅拌机或破壁机里。
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解3

步骤3

把姜蒜茸和半杯水或足够的水倒入破壁机内
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解4

步骤4

把姜蒜茸和半杯水或足够的水倒入破壁机内把米粒搅拌成糊状。
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解5

步骤5

取一个大盆把鹰嘴豆粉和烤鹰嘴豆粉、食盐、辣椒粉、芝麻和香芹籽拌匀。
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解6

步骤6

把拌匀的粉加到破壁机里，加入酥油后低速搅拌几秒钟成棉絮状
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解7

步骤7

倒出到案板上揉成一个软面团。
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解8

步骤8

把模具洗净内部抹油，装上扁平嘴，你也可以用挤花饼干枪做这款脆饼。
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解9

步骤9

取一个拳头大的面团，揉成粗条状后塞到模具里，把模具锁稳。
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解10

步骤10

锅里中火热上两寸食油，把粉团挤成带状入锅炸，可以一边挤一边慢慢旋转模具避免脆条打太多折子而炸不酥。
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解11

步骤11

把酥条炸个两分钟至金黄色即可捞出滴干油
【米豆脆条】Ribbon Pakora的做法图解12

步骤12

冷却装到密封的罐子里。

米豆脆条的烹饪技巧

炸好的脆条可以收藏大约两个星期左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-05

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 一家三口 一人食 炸 小吃

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