光鱼饺子

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不知不觉，时间过得飞快，转眼已是立冬时节，何谓立冬？立冬即冬季的开始，也意味着寒冷的天气将要到来了。“三九补一冬，来年无病痛”，大家不仅要注意防寒保暖多穿点衣服之外，还要注意重视饮食哦！北方小城这几天降温了，北风一个劲地刮，冻得人直哆嗦，就想吃点热乎饭。俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在北方大部分地区有“立冬吃饺子”的食俗。一来北方人爱吃面食，二来这一天是秋冬之交，“交子”饺子也。借立冬之际，给全家包最爱吃的鱼肉饺子解解馋。 现如今生活条件好了，晚饭的时候给家人煮上一锅饺子，圆嘟嘟肥鼓鼓的饺子端上桌，趁热蘸点蒜泥，那滋味别提有多美味了。今天这个饺子馅，用从海里钓出来的光鱼搭配茼蒿来做的，食材当季，做法简单，个顶个的鲜，全家人都爱吃。

光鱼饺子的用料

金龙鱼高筋小麦粉 400克 光鱼 7条
猪五花肉 100克 茼蒿 一把
盐 一茶匙 料酒 一茶匙
白胡椒粉 半茶匙 葱姜末 适量
花椒 一把 蚝油 少许
食用油 2茶匙

光鱼饺子的做法

光鱼饺子的做法图解1

步骤1

大光鱼很是肥美，肉质肥嫩，包饺子很鲜。
光鱼饺子的做法图解2

步骤2

用刀慢慢片下鱼肉，光鱼的表面有黏液，比较滑，这一步要好好操作。
光鱼饺子的做法图解3

步骤3

将片下来的鱼肉剁成鱼肉泥。
光鱼饺子的做法图解4

步骤4

茼蒿择洗干净，控水。
光鱼饺子的做法图解5

步骤5

将茼蒿切碎和猪肉泥、鱼肉、葱姜末放入盆中。
光鱼饺子的做法图解6

步骤6

提前煮好花椒水放凉备用。往盆里倒入花生油和花椒水。
光鱼饺子的做法图解7

步骤7

倒入料酒和白胡椒粉去腥。
光鱼饺子的做法图解8

步骤8

倒入适量的盐和少许的蚝油调味，沿着一个方向搅拌均匀。
光鱼饺子的做法图解9

步骤9

面包机里加入适量的面粉，加入水。
光鱼饺子的做法图解10

步骤10

和好面团醒发15分钟。揪成剂子，开始包饺子啦。
光鱼饺子的做法图解11

步骤11

尽量将皮擀得薄一点，多放一点馅料。
光鱼饺子的做法图解12

步骤12

排排坐的饺子们。
光鱼饺子的做法图解13

步骤13

将饺子煮熟即可。
光鱼饺子的做法图解14

步骤14

特别鲜美。

光鱼饺子的烹饪技巧

1、花椒水是鱼饺子去腥的法宝，多打一些花椒水，可以使饺子馅更鲜更嫩。 2、加了茼蒿的鱼饺子，格外的鲜美，你可以试试。 3、包鱼饺子的猪肉，最好是肥瘦相间的，肥肉包鱼饺子更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 黄黄爱美食 编写，未经授权不得转载

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