居家美味肉松面包

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艾瑞斯-Chef.Lee
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肉松面包的用料

高筋面粉 333g 砂糖 60g
黄油 27g 奶粉 17g
盐 3g 水 100g
牛奶 75g 鸡蛋 33g
酵母 6g 以下是沙拉酱食材
鸡蛋 1只 砂糖 25g
色拉油 150g 柠檬汁 适量
以下是馅料食材 均适量，看个人口味 白芝麻
火腿丁 葱花
沙拉酱 肉松

肉松面包的做法

居家美味肉松面包的做法图解1

步骤1

高筋面粉+砂糖+奶粉+酵母放入搅面机，然后把鸡蛋+牛奶+水也放入搅面机中，使用慢速搅动，再加速搅动。
居家美味肉松面包的做法图解2

步骤2

当面团打到稍微光滑，这时候就可以加入盐和黄油了，然后也是先慢速搅动，再加速搅动，将面团打光滑为止。
居家美味肉松面包的做法图解3

步骤3

面团打好的判断标准：去适量的面团在手里能拉出手套膜，然后在中间戳一个洞，洞边缘光滑无锯齿痕迹，说明面打好了。
居家美味肉松面包的做法图解4

步骤4

将打好的面团取出，稍微整形后盖上保鲜膜，放在桌上松弛20分钟左右。
居家美味肉松面包的做法图解5

步骤5

准备一个深一点的烤盘，然后将面团放在烤盘里，使用擀面杖擀开，擀平。和烤盘一样大小，厚薄要均匀，表面可抹点色拉油，这样操作比较容易。
居家美味肉松面包的做法图解6

步骤6

然后五指成爪在面团上戳洞，（我总觉得这个描述有点中二······）戳洞的目的主要是为了能让面包更好的排气，其次是后续更容易堆积馅料，不容易掉。
居家美味肉松面包的做法图解7

步骤7

这样就可以拿去发酵了，发酵后面团要打到烤盘的八分满。以艾瑞斯发酵箱为参考，使用干温45℃，湿温60℃进行发酵，大概40分钟左右。
居家美味肉松面包的做法图解8

步骤8

将糖+鸡蛋里面，搅拌至糖溶化，搅拌的时候要顺一个方向搅动。
居家美味肉松面包的做法图解9

步骤9

将油加入鸡蛋中，分次加入，边搅拌边加入。（加油的时候注意，不要倒太快，太多，不然会水油分离，就会失败。油要一丝丝的往下倒，每一次搅拌均匀了才加下一次油。）
居家美味肉松面包的做法图解10

步骤10

然后加入柠檬汁调味，也是分次加进去，每一次都充分搅拌均匀。柠檬汁适量就好，当你尝到沙拉酱有一点点酸味就可以了。
居家美味肉松面包的做法图解11

步骤11

将火腿丁+葱花+蛋清稍微拌匀备用。
居家美味肉松面包的做法图解12

步骤12

将发酵完的面团取出，这时候面团比原来大两倍，刷上鸡蛋液。
居家美味肉松面包的做法图解13

步骤13

然后撒上一层白芝麻，火腿葱花，把沙拉酱装入裱花袋，挤上一丝丝的沙拉酱。把烤箱预热到180℃温度，以艾瑞斯CK02C电子版做参考，使用180℃热风，大概烤15分钟左右。
居家美味肉松面包的做法图解14

步骤14

新鲜出炉后，需要震两下，然后放置冷却。准备一张油纸，将面包放在上面一分为二。
居家美味肉松面包的做法图解15

步骤15

再准备一张油纸，取一半面包放在上面，用刀从中间切开，有馅料的这一半可以稍稍切薄一些，这样之后方便卷型。
居家美味肉松面包的做法图解16

步骤16

然后平铺开来，挤上上之前准备好的沙拉或者你自己买的沙拉，用抹刀抹平。
居家美味肉松面包的做法图解17

步骤17

准备一根不锈钢棍子或者木棍，压在纸张下面，然后用棍子向后卷起油纸，然后使用油纸的推力，让面包顺着这股推力卷起成型。卷好后静置五分钟，进行定型，然后就可以切断了。（我太难了······）
居家美味肉松面包的做法图解18

步骤18

两头两头不均匀的去掉，大概均匀的分成三段，然后两头抹上沙拉酱。
居家美味肉松面包的做法图解19

步骤19

然后拿出之前准备好的肉松，面包两头抹上的沙拉酱，再沾上肉松。
居家美味肉松面包的做法图解20

步骤20

出炉效果

肉松面包的烹饪技巧

有烘焙上的问题可以给我留言哦，这样我更有动力
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-08

©本菜谱的做法由 艾瑞斯-Chef.Lee 编写，未经授权不得转载

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