牛角型面包

精品
17.2万 浏览 4643 收藏
收藏
焙着乐
焙着乐 焙着乐
＋ 关注

牛角型面包的用料

高筋面粉 180g 低筋面粉 40克
白糖 25克 酵母 3克
温水 10克 盐 2克
鸡蛋 1个 牛奶 70克
奶粉 12克 黄油 15克

牛角型面包的做法

牛角型面包的做法图解1

步骤1

鸡蛋搅拌成蛋液，酵母加入温水混合并静置5分钟，高筋面粉，低筋面粉，白糖，盐，牛奶，奶粉，酵母水，一大半的蛋液混合一起搅拌成絮状。由于不同面粉的吸水性不同，所以液体的用量不要一次倒完，先倒入一大半，用手摸一下面的状态，如果太干的话再决定加入多少余下的水份。
牛角型面包的做法图解2

步骤2

将拌至絮状的面粉放入厨师机中搅成不粘手的面团后，加入黄油，继续搅拌。由于加入了黄油刚开始面团会很湿，在搅拌的过程中，黄油会慢慢融合在面团中，让面团变得有光泽与光滑。
牛角型面包的做法图解3

步骤3

当面团搅拌到能拉出薄膜时
牛角型面包的做法图解4

步骤4

放入盘中室温28度以上盖布发酵至原来的两倍大。
牛角型面包的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团放在案板上揉一会排出汽，分相约干个份量相同的小面团。盖布静置五分钟。
牛角型面包的做法图解6

步骤6

将小面团擀开整理成三角型。
牛角型面包的做法图解7

步骤7

从宽边处往上卷，卷至上图形状后再稍微搓长。
牛角型面包的做法图解8

步骤8

两边往上弯，整理成牛角型。
牛角型面包的做法图解9

步骤9

将整理好的牛角型面包放入不粘烤盘中，盖布再次发酵到原来的1.5倍大后表面涂上一层蛋液。
牛角型面包的做法图解10

步骤10

放入预热好的150度烤箱烤25分钟。烤箱温度根据自家的调节。
牛角型面包的做法图解11

步骤11

烤好的包稍放凉后再吃。
牛角型面包的做法图解12

步骤12

成品

牛角型面包的烹饪技巧

1.没有厨师机可以手揉，但面要出膜面包才松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-11

©本菜谱的做法由 焙着乐 编写，未经授权不得转载

牛角型面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

牛角型面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛角型面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 牛角型面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活