【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨

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什么是家乡菜? 每个人心目中，最爱的还是小时候吃过的味道，记忆中的味道 妈妈是上海崇明岛人 小时候经常去崇明岛玩 宴席开始，总有几个冷菜 经典的有，凉拌金丝瓜和包瓜肉丝 包瓜肉丝，在记忆中久久挥之不去 配上一碗泡饭的滋味 始终在心头萦绕 这几天思乡情切，买了包瓜 和最近巨贵的猪肉丝 来烹饪家乡美食

包瓜肉丝的用料

包瓜 2袋1000g 肉丝 480g
腌肉丝：白米酒 10g 腌肉丝：生抽 30ml
腌肉丝：老抽 10ml 腌肉丝：白砂糖 20g
腌肉丝：食用油 20g 小葱 30g
食用油 20g 白砂糖 20g

包瓜肉丝的做法

【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解1

步骤1

肉丝和包瓜
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解2

步骤2

肉丝，用白米酒去腥，拌匀
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解3

步骤3

放入生抽，老抽，拌匀
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解4

步骤4

放入白砂糖，拌匀
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解5

步骤5

放入食用油，拌匀
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解6

步骤6

这就是包瓜
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解7

步骤7

因为很咸，要水冲，浸泡3次 去除咸味
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解8

步骤8

浸泡
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解9

步骤9

剖开看看
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解10

步骤10

去籽
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解11

步骤11

切丝
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解12

步骤12

浸泡在水里
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解13

步骤13

满满一缸包瓜丝
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解14

步骤14

技术活：捏干水分
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解15

步骤15

技术活，捏干水分，第二次，紧致很多
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解16

步骤16

肉丝，捏干的包瓜丝
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解17

步骤17

热锅，放入冷油
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解18

步骤18

葱段爆香
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解19

步骤19

炒肉丝
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解20

步骤20

炒干一些，干煸肉丝的感觉
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解21

步骤21

盛出备用
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解22

步骤22

锅里底油
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解23

步骤23

炒包瓜
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解24

步骤24

一直翻炒
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解25

步骤25

最后放白砂糖
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解26

步骤26

倒入肉丝，炒匀
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解27

步骤27

最后放入葱花，一点点芝麻油(可以不放)
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解28

步骤28

炒匀
【包瓜肉丝】崇明岛家乡菜♥蜜桃爱营养师私厨的做法图解29

步骤29

尝一口，就是家乡味，赞

包瓜肉丝的烹饪技巧

拧干，包瓜，是这道菜，美味的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-13

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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