腌韭茄

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顾子衿
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小时候，奶奶和姥姥都曾经做过腌韭茄。这道菜简单，易学，而且保留了食材的原汁原味。后来我妈妈也爱做腌韭茄，尤其是秋冬季节，蔬菜慢慢的少了，做点韭茄既美味又下饭。

腌韭茄的用料

圆茄子 4个 韭菜 一把
盐 适量 香油 适量

腌韭茄的做法

腌韭茄的做法图解1

步骤1

我妈说腌韭茄最好用圆茄子，蒸熟了的圆茄子口感软烂，并且适合入味。
腌韭茄的做法图解2

步骤2

将茄子切开放锅里蒸熟。切的时候可以多切几下，便于蒸熟。蒸好的茄子晾凉，并搅成泥状。
腌韭茄的做法图解3

步骤3

韭菜洗净沥干水分。然后切成段。
腌韭茄的做法图解4

步骤4

切好的韭菜段盛好待用。
腌韭茄的做法图解5

步骤5

晾凉的茄泥里加适量盐，并将生韭菜段放入，搅匀。
腌韭茄的做法图解6

步骤6

韭茄做好，可放在冰箱，隔夜便可食用了。吃的时候盛出一小碗，淋上香油，口感更好。剩下的韭茄可以冰箱保存三到五天，韭菜吃起来还是脆脆的，很下饭。

腌韭茄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-17

©本菜谱的做法由 顾子衿 编写，未经授权不得转载

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