赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美

1.7万 浏览 40 收藏
收藏
小五的厨房
小五的厨房 小五的厨房
＋ 关注

赤领鱼，多为红色，长长的一条，大的有手指大小，小的也有筷子大小。小的时候，常吃这种鱼，因为老一辈的人认为红色的鱼最补血，常用其煮粥给小朋友吃。但我更爱菜脯来焖赤领鱼，鱼的鲜嫩在菜脯的咸香下，发挥得淋漓尽致，鲜甜的鱼肉，毫不夸张地说，我都可以只吃赤领鱼当主食。只是现在的赤领鱼也真心不便宜，鲜活的、手指大小的赤领鱼，一斤大概要四五十块。现在的赤领鱼也正是当季，吃起来甚是肥美。

赤领鱼焖菜脯的用料

赤领鱼 600g 菜脯（约80g） 1个
独蒜 1个 食用油 1汤匙
清水 1碗

赤领鱼焖菜脯的做法

赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美的做法图解1

步骤1

赤领鱼选鲜活的，请卖鱼的师傅将肚子处理掉；
赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美的做法图解2

步骤2

回家清洗干净后，将赤领鱼切成3段；
赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美的做法图解3

步骤3

菜脯用清水冲洗一下，切片后在清水中浸泡10分钟左右；
赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美的做法图解4

步骤4

将菜脯沥干水分，独蒜处理成蒜片；
赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美的做法图解5

步骤5

热油，下蒜片，用小火煸炒出蒜香；
赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美的做法图解6

步骤6

下菜脯，继续用小火煸炒出香味；
赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美的做法图解7

步骤7

转中大火，下赤领鱼；
赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美的做法图解8

步骤8

加入清水；
赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美的做法图解9

步骤9

盖上盖子，焖煮5分钟左右，掀开盖子，试一试味道，若偏淡，可以再加少许盐调味。

赤领鱼焖菜脯的烹饪技巧

赤领鱼要选鲜活的，煮出来的鱼肉才鲜甜；菜脯最好要先泡一下水，味道才发挥得出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-17

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

赤领鱼焖菜脯的其他做法更多

上传我做的这道菜

赤领鱼焖菜脯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 赤领鱼焖菜脯：潮汕的家常菜就是这么鲜美的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活