黑椒鸡腿汉堡

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芸淡疯晴
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黑椒鸡腿汉堡的用料

高筋面粉 150克 蛋糕粉 20克
细砂糖 15克 水 85克
酵母 2、5克 黄油 15克
盐 2、5克 黑芝麻 少许
全蛋液 适量 夹馅
鸡蛋 1个 鸡腿 2个
黑胡椒 适量 蚝油 适量
水果酱油 适量 盐 少许
玉米油 适量 生菜 5片
番茄酱 适量 鸡精 适量
淀粉 适量

黑椒鸡腿汉堡的做法

黑椒鸡腿汉堡的做法图解1

步骤1

提前一晚先把鸡腿剔骨
黑椒鸡腿汉堡的做法图解2

步骤2

加水果酱油，耗油，盐，黑胡椒，淀粉，鸡精拌匀盖保鲜膜放冰箱腌制一晚上
黑椒鸡腿汉堡的做法图解3

步骤3

面包桶里依次放水，盐，糖，鸡蛋液蛋糕粉，高筋面粉，酵母
黑椒鸡腿汉堡的做法图解4

步骤4

面包机开启揉面程序20分钟
黑椒鸡腿汉堡的做法图解5

步骤5

揉完了后加入软化的黄油，再开启第二个揉面程序20分钟
黑椒鸡腿汉堡的做法图解6

步骤6

出膜了，完美，拿出来放到打蛋盆里盖保鲜膜发酵一个小时左右，具体时间看室内温度，还有发酵状态
黑椒鸡腿汉堡的做法图解7

步骤7

手指沾面粉，往面团戳个洞洞口轻微回缩就是发酵好了
黑椒鸡腿汉堡的做法图解8

步骤8

揉面垫撒粉把面团放上去轻拍排气。
黑椒鸡腿汉堡的做法图解9

步骤9

然后平均分成五等份小面团，每个都滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟后再次滚圆
黑椒鸡腿汉堡的做法图解10

步骤10

涂全蛋液，往黑芝麻里一粘，看粘到了这么多哈哈，全部整好了放烤箱进行二发，底部放一碗热水50度左右，烤箱内保持30度左右温度，我一般控制30度以内
黑椒鸡腿汉堡的做法图解11

步骤11

趁二发的时间，把鸡腿油炸了，先把鸡腿肉沾上全蛋液然后在面包糠里滚一圈，放锅里炸，先中火炸定型，再转小火慢慢炸至上色后，捞起来，转高温，等油温升高了再把炸好的鸡腿肉放进去复炸，炸一分钟左右即可
黑椒鸡腿汉堡的做法图解12

步骤12

二发酵好的汉堡胚手指沾面粉轻轻一按会轻轻回缩就可以啦，烤箱预热180度十分钟，送汉堡胚进去烤，轻微上色后盖锡纸继续烤，烤20分钟左右。烤熟的汉堡胚手指按会立马回弹。等还有余温时用面包刀切开。先挤点番茄酱，再放片青菜把炸好的鸡腿肉放上去再挤点番茄酱盖上就好了
黑椒鸡腿汉堡的做法图解13

步骤13

来吃一个能量超乎你想象哈哈

黑椒鸡腿汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-17

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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