肉松芝麻手撕包

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芸淡疯晴

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肉松自己做的更好吃哦

肉松芝麻手撕包的用料

高筋面粉 300克	水 150克
盐 4克	酵母 3.5克
黄油 30克	肉松适量
白芝麻适量	鸡蛋 1个
沙拉酱适量	糖 7克

肉松芝麻手撕包的做法

步骤1

把除了黄油，盐以外的材料放进面包桶里揉面20分钟。

步骤2

面包桶必须提前冰箱冷冻半小时再拿出来揉面哈降温

步骤3

第一个20分钟揉完了，面团温度不要超过26度哦，不然影响出膜。放入盐，软化的黄油再开启第二个揉面程序，全程都不能盖上盖子哦，开空调20度揉面

步骤4

第二个揉面程序完了，手指沾点黄油，揪一小块面团撑开看看，这样ok啦，盖上盖子进行发酵，发酵到手指沾面粉往面团戳洞，洞口不回缩，或者轻微的回缩就好了，如果往下塌就是发酵过头了，发酵时间根据自家实际温度而定哈，我家一般夏天四十分钟左右就好了。

步骤5

把发酵好的面团拿出来放在揉面垫上轻拍排气，揉面垫提前撒点面粉哦，不然容易沾的。排气好了气用擀面杖把面团擀成长方形或者正方形都可以，然后就涂点沙拉酱，撒上我自己做的肉松，再撒点白芝麻。

步骤6

切成小块，然后五片左右叠起来

步骤7

旋转90度再放进模具里哦

步骤8

二次发酵放进烤箱，温度36，湿度百分之75，发酵至1.5倍大，然后再挤点沙拉酱，沙拉酱也是我自己做的，很好吃哦。烤箱提前预热180度十分钟。烤箱预热好了后进行烤面包了180度20分钟左右。

步骤9

今天手贱，多烤了五分钟最上面有点点那个了，不过还是蛮好吃的

肉松芝麻手撕包的烹饪技巧

不放白芝麻的可以放点香葱末哦，这样也很好吃呢，二发在烤箱底部放一碗30度左右的温水，因为现在是夏天。每个牌子面粉吸水性不同，液体的量自己可以先预留百分之五到十出来，等材料揉成团再看看要不要把预留的液体加进去哦，吃不掉的面包可以冷冻保存，吃之前解冻了再复烤两分钟就可以吃了！
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创建时间:2019-07-26

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

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