宫保鸡丁

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光闪闪的木瓜很形形色色
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各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同，但是万变不离其宗，不管是用黄瓜还是青笋，加去皮花生还是带皮花生，最终味道都是差不多的，食材可以根据自己的喜好，总之，按自己的方式来做，喜欢的就是最好的。 宫保鸡丁特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉通过淀粉的腌制变得鲜嫩，配合香脆的花生，入口微辣酥香，舀上满满一勺跟米饭拌在一起，一锅饭都会被吃光。

宫保鸡丁的用料

鸡脯肉 1块 红萝卜 1根
黄瓜 1根 花生 15g
葱 1根 姜 5g
蒜 5g 豆瓣酱 1勺
盐 1勺 白胡椒 半勺
白糖 半勺 生抽 2勺
醋 1勺 蚝油 1勺
淀粉 2勺

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

1、鸡脯肉切丁，先腌制，放2勺料酒、少许生姜末、半勺白胡椒、2勺淀粉。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

2、再放半勺盐。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

3、搅拌均匀，腌制15-20分钟。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

4、锅中倒油，把花生炒熟后盛出，放一旁晾凉（炒熟晾凉后的花生吃着更酥脆）。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

5、再来配个炒菜时用的料汁，2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、2g盐、1勺淀粉。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

6、再来3勺水。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

7、配好的料汁搅拌均匀放一旁备用。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

8、热锅热油，把腌制好的鸡脯肉炒熟，炒熟后盛出备用。
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

9、锅中少许油，放葱姜蒜炒香。
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

10、放1小勺豆瓣酱。
宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

11、炒出红油，放入红萝卜丁翻炒。
宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

12、红萝卜6成熟时，放炒好的鸡肉丁。
宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

13、均匀翻炒，再放入黄瓜丁。
宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

14、倒入刚配好的料汁。
宫保鸡丁的做法图解15

步骤15

15、继续翻炒，让料汁均匀的包裹着每一颗食材。
宫保鸡丁的做法图解16

步骤16

16、料汁快收干时，最后放入花生。
宫保鸡丁的做法图解17

步骤17

然后就可以出锅了！

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由 光闪闪的木瓜很形形色色 编写，未经授权不得转载

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