牛奶吐司

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牛奶吐司的用料

吐司粉 260克	牛奶 150克
白砂糖 35克	鸡蛋 1个
酵母 4克	盐 2克
黄油 30克

牛奶吐司的做法

步骤1

首先我们准备吐司粉，没有吐司粉也可以使用高筋面粉代替。白砂糖，牛奶，酵母，黄油全部称量好，黄油室温回软。

步骤2

将制作吐司的食材除黄油以外都放入厨师机的揉面缸里。先将液体部分的牛奶、鸡蛋放入缸底，再加入食盐，面粉和酵母。液体部分先放入缸底，再放入干粉类食材，这样的摆放顺序能快速地将面粉揉成团，从面避免干粉在搅动之下扬粉的情况发生。将揉面缸放置到厨师机上，卡扣好，首先开动低速档位，将面粉揉成团。

步骤3

再使用2-3档继续将面团揉至扩展阶段，就是粗膜的阶段，这时将薄膜撑破，会发现破洞边缘是锯齿状的。此时的面团状态还不能制作吐司，这样状态的面团做成吐司会很干很硬，缺乏支撑与柔韧的拉丝。

步骤4

出现粗膜后，就可以将室温软化后的黄油投进揉面缸里，继续揉面了。

步骤5

加入黄油后，厨师机开动3-4档位，继续揉面至面团呈现完全扩展阶段。当面团已经到达完全扩展阶段，会形成柔韧不易破裂的薄膜，可以用手撑开发现，指纹都可以清晰可见，撑破薄膜，边缘是圆滑无锯齿的状态。面团揉至完全扩展阶段是制作一个好吐司的开端。

步骤6

将面团从揉面缸中取出，手揉排气，整理成团，等分成三个面团，盖上保鲜膜，静置10分钟，盖上保鲜膜防止面团表面水分蒸发干硬。取出一个面团，将其摁扁，擀成牛舌状，从上而下卷起来，其余两个面团都照此方法卷好，盖上保鲜膜，再静置5分钟左右，取出一个面团，继续擀成牛舌状，再从上往下卷起来，通常卷上2.5圈就可以了，放入吐司盒中，剩下的两个面团也照此方法卷好放入吐司盒。