凉瓜黄豆扇骨汤

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凉瓜又称苦瓜它是广东一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。 凉瓜黄豆扇骨汤他们的食材都对身体健康有很大的帮助，夏天来一碗是最好不过了。凉瓜黄豆扇骨汤是一种有点苦可是却一点也不腻的一种食物，有很好的解毒功效，吃起来又特别的清爽。凉瓜黄豆扇骨汤中的凉瓜是一种维生素C含量很高的一种食物，有很好的预防坏血病的作用，同时也可以保护细胞膜的作用，可以很好地防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力，保护心脏等作用的。

凉瓜黄豆扇骨汤的用料

扇骨 400克 苦瓜 一节
黄豆 20g 盐 少许
清水 适量

凉瓜黄豆扇骨汤的做法

凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解1

步骤1

黄豆提前泡发好备用(至少浸泡4小时以上);
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解2

步骤2

扇骨清洗干净,焯水;这样做的目的是为了煮出骨头里的血水,这样煲出来的汤没有什么腥味,比较清爽；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解3

步骤3

焯好的骨头，过冷水沥干水分；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解4

步骤4

骨头放入锅中；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解5

步骤5

加入适量的清水；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解6

步骤6

加入黄豆；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解7

步骤7

盖好盖子，大火煮沸后转中小火煮1个小时左右；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解8

步骤8

这时我们来处理苦瓜，用勺子挖去瓜瓤；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解9

步骤9

把苦瓜切成小块清洗干净备用；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解10

步骤10

一个小时后加入苦瓜；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解11

步骤11

加入2片姜；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解12

步骤12

盖好盖子开大火煮沸后再转中小火煮15分钟左右；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解13

步骤13

出锅前加入少许食用盐调味；
凉瓜黄豆扇骨汤的做法图解14

步骤14

成品图

凉瓜黄豆扇骨汤的烹饪技巧

苦瓜的量可根据你喜欢的口味调节，不建议放太多，放太多汤会苦；如果怕太苦，可以先把苦瓜焯一下水再用来煮汤哦。煮汤的水最好就一次加够，这样煮出来的汤才够营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-26

©本菜谱的做法由 张菇凉的小厨房 编写，未经授权不得转载

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