苦瓜煎鸡蛋

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苦瓜煎蛋是我们广东省传统的名菜，属于粤菜系。苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且，与鸡蛋配合，别有一番滋味。 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂功效。

苦瓜煎鸡蛋的用料

鸡蛋 2个 苦瓜 1条
花生油 适量 盐 适量

苦瓜煎鸡蛋的做法

苦瓜煎鸡蛋的做法图解1

步骤1

苦瓜对半切开，去掉瓜瓤；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解2

步骤2

把苦瓜切成厚薄差不多大小的薄片；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解3

步骤3

把切好的苦瓜用清水清洗一下；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解4

步骤4

把苦瓜放入深盆，加入少许食用盐，搅拌均匀，腌制片刻。这样做的目的是为了腌渍出苦瓜的苦味，如果喜欢吃苦味的朋友可以忽略这一步骤；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解5

步骤5

这是腌制过的苦瓜，腌制出一些水分了；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解6

步骤6

把腌制过的苦瓜用清水清洗一下，去除咸味；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解7

步骤7

鸡蛋打到小碗中，加少许盐，用筷子搅拌打散；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解8

步骤8

锅中热油；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解9

步骤9

油热后加入苦瓜大火翻炒；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解10

步骤10

想熟得快，当然是盖点盖子啦；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解11

步骤11

差不多炒熟时加入少许食用盐；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解12

步骤12

倒入准备好的鸡蛋液；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解13

步骤13

翻面煎一下，或煎成你喜欢的颜色；
苦瓜煎鸡蛋的做法图解14

步骤14

成品图

苦瓜煎鸡蛋的烹饪技巧

倒入鸡蛋液时要把火关小点，不然容易煎焦； 怕苦的话，也可以先把苦瓜用沸水焯一下，这样也能减轻它的苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-26

©本菜谱的做法由 张菇凉的小厨房 编写，未经授权不得转载

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