糖醋鱼的家常做法

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酸甜可口，喜欢吃鱼喜欢酸甜口味的不要错过

糖醋鱼的用料

鲤鱼 2斤左右 盐 适量
胡椒粉 适量 大葱 适量
生姜片 适量 玉米淀粉 适量
面粉 适量 鸡蛋 一个
番茄酱 适量 醋 适量
白砂糖 适量 蒜末 适量
料酒 适量

糖醋鱼的做法

糖醋鱼的家常做法的做法图解1

步骤1

准备2斤左右鲤鱼一条，大葱，姜片，蒜末切好备用
糖醋鱼的家常做法的做法图解2

步骤2

鱼背鱼尾开一刀抽出鱼腥线，切开可以看到一个白点，就是那个，慢慢抽不要扯断了
糖醋鱼的家常做法的做法图解3

步骤3

然后在鱼身上两千切好花刀，注意不要切破了
糖醋鱼的家常做法的做法图解4

步骤4

然后开始码料，放少许盐，胡椒粉，料酒，姜片和大葱，均匀涂抹鱼身，然后腌制5分钟左右
糖醋鱼的家常做法的做法图解5

步骤5

接下来开始制作面糊，加入一个鸡蛋，两三勺玉米淀粉和面粉，注意两者1：1，加入少量盐，加入适量清水
糖醋鱼的家常做法的做法图解6

步骤6

然后开始均匀搅拌到可以挂住手稍微粘稠即可，如果水放多了可以继续加面粉和淀粉。
糖醋鱼的家常做法的做法图解7

步骤7

把腌制好的鱼去除水分。在鱼身上涂点淀粉，为了更好的挂糊。
糖醋鱼的家常做法的做法图解8

步骤8

然后把调好的糊均匀的涂抹在鱼身上，这步叫挂糊
糖醋鱼的家常做法的做法图解9

步骤9

然后起锅烧油，油温五六成热先下鱼头稍微炸个十秒
糖醋鱼的家常做法的做法图解10

步骤10

然后放入鱼身，注意全程中小火，炸一面的时候用铲子不停往另一面浇油，保持两面炸熟的程度
糖醋鱼的家常做法的做法图解11

步骤11

一面炸四五分钟后然后翻面继续炸，总共时间8-10分钟左右，太短炸不熟，太长会炸糊，注意中小火
糖醋鱼的家常做法的做法图解12

步骤12

炸至两面金黄捞出
糖醋鱼的家常做法的做法图解13

步骤13

锅中留少许底油，加入准备好的蒜末炒香
糖醋鱼的家常做法的做法图解14

步骤14

开始烧糖醋汁，加入番茄酱，根据自己口味放多少自己决定。然后开始继续翻炒
糖醋鱼的家常做法的做法图解15

步骤15

准备一个碗，加入两大勺白糖，少许盐，少许醋，然后加入适量清水一起倒入锅中继续翻炒
糖醋鱼的家常做法的做法图解16

步骤16

然后用筷子尝一下，看看口味是不是自己喜欢的，不够甜加糖不够酸加点番茄酱或者醋，味道调到自己决定合适就行
糖醋鱼的家常做法的做法图解17

步骤17

然后加入适量水淀粉，一点点刚刚炸鱼剩的油（提亮颜色）继续翻炒
糖醋鱼的家常做法的做法图解18

步骤18

浓稠度自己把握，不可以太稀，糖醋鱼可以稍微浓一点，毕竟要巴在鱼身上
糖醋鱼的家常做法的做法图解19

步骤19

最后均匀淋在鱼身上，再撒上少许白芝麻，葱花 大功告成，一道酸甜可口的糖醋鱼就完成了！

糖醋鱼的烹饪技巧

要点1：挂糊之前鱼身撒淀粉为了更好的挂糊 要点2：炸鱼全程中小火，均匀炸透，多炸一会小刺会酥，口感更好 要点3：调糖醋汁一定要注意好量，根据自己口味放调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

©本菜谱的做法由 鳕鱼哥 编写，未经授权不得转载

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