热汤手擀面

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大海微澜
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快手早餐，冬日里的热汤面，暖心暖胃，好吃到汤汁都不剩。在东北不吃火锅怎么算过冬，吃过火锅一定要吃面，有个多功能的升降火锅，想怎吃就怎么吃。今天的热汤面还能吃出火锅的味道，汤汁是火锅底料（特意留出来煮面的），还有一些蔬菜也是昨天没吃完的，通通煮到锅里边，热汤面对食材没有特别的要求，可以直接白水煮，然后调个酱汁，再加点干果一拌，也是非常美味的热汤面。还可以用直接把菜和面一起煮到锅里，出锅前加点调味料，饭菜一锅出，汤汤水水的特别好吃。还可以像我今天这样做，饭菜一锅出，出锅前不加调味料，一碗面一碗汤，这碗面想怎吃就怎么拌，非常有个性。 厨具：臻米智能升降电火锅

手擀面的用料

面粉 200g 火锅底料 适量
油菜 适量 胡萝卜 适量
香菇 适量 冬瓜 适量
海鸭蛋 2个 油腐乳 适量

手擀面的做法

热汤手擀面#好吃不上火#的做法图解1

步骤1

面粉加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜饧着。面团要相对硬一点，俗话说软面饺子硬面汤，做汤面，面要硬，做的面条才会劲而滑。可以前一天晚上就把面和好，冰箱冷藏室饧着，早起拿出来用特别方便还省事，面饧的也好，还能多睡10分钟。
热汤手擀面#好吃不上火#的做法图解2

步骤2

准备蔬菜，这些蔬菜都是吃火锅时剩下的蔬菜，刚好用来煮面，食材不浪费。
热汤手擀面#好吃不上火#的做法图解3

步骤3

饧好的面团取出来，擀成薄饼，上边撒些面粉，折叠起来，按照自己喜欢的宽度切成面条。
热汤手擀面#好吃不上火#的做法图解4

步骤4

打开每一根面条，今天的量不大，可以直接散开摆放，避免粘连，也可以多撒些面粉，放在一起，不过面粉多了煮的时候特别容易黏汤。
热汤手擀面#好吃不上火#的做法图解5

步骤5

今天的面和的还是比较硬，不用很多面粉也不粘连。
热汤手擀面#好吃不上火#的做法图解6

步骤6

臻米升降电火锅加少许水和昨天留下来锅底料，下入冬瓜片、胡萝卜片、洋葱片、青椒片、香菇等，用5档火力烧开，这锅功率大，很快就开锅。白色的汤汁看着就有食欲吧。
热汤手擀面#好吃不上火#的做法图解7

步骤7

下入准备好的面条，中火煮，用3档的火力煮面即可，注意用筷子搅拌，避免粘连。
热汤手擀面#好吃不上火#的做法图解8

步骤8

最后在出锅前加入油菜煮上十几秒钟就行。
热汤手擀面#好吃不上火#的做法图解9

步骤9

面条煮好后，就这样一键升起提篮，面与汤分离，挑出面，想吃什么口味的就拌什么调味料，我拌的是油腐乳，加上流油的海鸭蛋，香辣的口感，爽口开胃，劲道滑爽，吃面喝汤，不亦乐乎！这锅我家使用率最高，时常用来煮面、蒸红薯、蒸馒头，升温快，火力强，小巧玲珑，用起来非常方便，涮火锅5人食也够用。
热汤手擀面#好吃不上火#的做法图解10

步骤10

出锅装碗，拌上油腐乳，加个海鸭蛋，香辣爽口，这一大海碗面吃得过瘾。

手擀面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-29

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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