爆炒洋姜，是姜亦非姜

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厨娘小宁
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北方的冬天离不开各种腌菜，这个洋姜就是我家每年腌菜的必备品种 ，我们本地叫它鬼子姜，其实它做成炒菜也特别好吃，说他是姜是因为和生姜长的一样，说他非姜，是因为他不是调味品而是一种菜，凉血减脂好处多了去了。

爆炒洋姜的用料

鸡胸肉 200克 玉米 半根
胡萝卜 1根 辣椒 1个
奥尔良腌肉料 2勺 植物油 2勺
蚝油生抽 各1勺 生粉 1勺
盐 少量 洋姜 250克
五花肉 50克 杭椒 50克
小米辣 30克 米醋 2勺
糖 1勺 生抽 1勺
葱姜 少许 料酒 1勺
淀粉 1勺

爆炒洋姜的做法

爆炒洋姜，是姜亦非姜的做法图解1

步骤1

这就是洋姜本尊，做成酸甜口的腌菜特别下饭。
爆炒洋姜，是姜亦非姜的做法图解2

步骤2

洋姜切成3毫米的厚片～太薄的话容易炒断
爆炒洋姜，是姜亦非姜的做法图解3

步骤3

锅中放底油，加入切片的五花肉翻炒到变白，然后加葱姜爆香，烹入料酒
爆炒洋姜，是姜亦非姜的做法图解4

步骤4

放洋姜翻炒，这一步要持续3分钟左右，直接讲洋姜炒熟，如果锅底特别的干可以适当的淋入一点点水，但是必须保持翻炒，不能盖盖子煮
爆炒洋姜，是姜亦非姜的做法图解5

步骤5

爆炒菜适合提前准备料汁，以免挨个加调味品过火，料汁的做法是，糖，醋，生抽，盐1：1：1。再加两勺水，一勺淀粉。搅拌均匀即可。倒入锅中翻炒均匀，让汤汁微微发粘挂满菜即可。最后加入辣椒炒匀。
爆炒洋姜，是姜亦非姜的做法图解6

步骤6

做好的洋姜外皮有点脆脆的，中间是糯糯的，咸香微辣。
爆炒洋姜，是姜亦非姜的做法图解7

步骤7

下饭绝了。

爆炒洋姜的烹饪技巧

关于料汁里的糖醋。这绝不是一道糖醋菜。糖醋少量添加可以起到增鲜增加风味的作用。可以省去使用味精。几种辣椒一起使用不但可以增加辣的层次也可以让菜品变得赏心悦目
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-30

©本菜谱的做法由 厨娘小宁 编写，未经授权不得转载

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