肋肉鹌鹑蛋

独家
6.2万 浏览 618 收藏
收藏
softgreen
softgreen
＋ 关注

猪排末端的那节叫软肋， 一根猪排取一节软肋，带有白色软肋的肉就叫做“肋肉”，肉中白色的肋骨煮软后，香滑可口，别具风格。喜欢大块吃肉的儿子，从小就爱这个菜，如今半大小子了，问最近想吃啥，这菜仍旧排在前，我家四季必备家常菜！ #快手又营养，我家的冬日必备菜品#

肋肉鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 500g 油 10克
单晶冰糖 3颗 老抽 10克
花椒 二十粒 八角 一个
盐 5克 白芝麻（装饰） 少许
软肋排 700克 肉桂 5克
姜 5克

肋肉鹌鹑蛋的做法

肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解1

步骤1

备好原材料，建议去超市买质量有保障的优质原材料，老母亲为了省钱，买生鹌鹑蛋自己回家剥。
肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解2

步骤2

备好佐料：姜、肉桂、八角和少许干辣椒（可不放）。
肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解3

步骤3

冷水放鹌鹑蛋煮熟，冷水泡泡，剥好壳备用。
肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解4

步骤4

合理利用时间，煮鹌鹑蛋的时候，清水泡肋肉，去血水，剥鹌鹑蛋的同时烧水，水开放料酒、姜片汆下肋肉。
肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解5

步骤5

起油锅，放花椒少许榨出香味，花椒铲出弃之。儿子不喜欢吃肉时吃到花椒壳，所以只取花椒香味。
肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解6

步骤6

下汆过水的肋肉入油锅翻炒，点少许料酒提香，下姜片、加老抽，接着翻炒。
肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解7

步骤7

加热水没过肉，加八角、肉桂、干辣椒。大火烧10分钟，转中火，烧至肋肉软，再加盐和三颗冰糖，同时下鹌鹑蛋烧10分钟，至鹌鹑蛋上色。
肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解8

步骤8

起锅前大火收汁，菜色更漂亮，撒白芝麻装饰，菜装在砂锅里，吃不完热起来也方便。

肋肉鹌鹑蛋的烹饪技巧

1、8~10块软肋，20枚鹌鹑蛋正好烧一碗。 2、肋肉汆水可去掉血沫，烧出菜品相更好。 3、烧肉时一定要加热水，肉不会柴。水一次没放到位，中间加水，也一定要是热水。 4、猪排骨好贵，一定要控制爸爸少吃点，不然儿子不够吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-30

©本菜谱的做法由 softgreen 编写，未经授权不得转载

肋肉鹌鹑蛋的其他做法更多

上传我做的这道菜

肋肉鹌鹑蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 肋肉鹌鹑蛋 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活