芥末小章鱼

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日式料理本土化

芥末小章鱼的用料

小葱 1根 盐 2g
醋 10g 糖 2g
生抽 5g 芥末油 几滴
小章鱼 200 芥末 20克

芥末小章鱼的做法

#快手又营养，我家的冬日必备菜品#芥末小章鱼的做法图解1

步骤1

小章鱼洗干净
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#芥末小章鱼的做法图解2

步骤2

撕去黑膜，去嘴。切成小块。开水中汆10秒，千万不要熟。半生不熟即可。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#芥末小章鱼的做法图解3

步骤3

调料汁，生抽最好是海鲜酱油，糖，醋，黄酒最好是清酒，盐，芥末，小葱，混合，同小章鱼拌匀。再勾一点点薄芡汁倒入混合，口感要微呛，微甜，半生不熟的小章鱼会有脆的感觉。拌完后，芥末会挥发，不那么辣，这时用一点芥末油调整下口感就可以了。

芥末小章鱼的烹饪技巧

汆烫必须半熟，全熟就失败了，可以生或者全生，但是就不那么安全。最后放芥末油调整辣的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-01

©本菜谱的做法由 小熊君爱做菜 编写，未经授权不得转载

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