老婆的夜宵麻辣鸡爪

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21世纪的好男人标准： 挣钱，顾家，做一手好饭 哈哈哈，开个玩笑。冬天没有什么比，看老婆吃的白白胖胖的更高兴的事了。

夜宵麻辣鸡爪的用料

牛油火锅底料 半包 麻辣火锅经典必点
牛脊肉、九尺鹅肠、毛肚、黄喉 适量 火锅食材（素） 金针菇、香菇、生菜、平菇、风味、番茄、藕片
香菜 适量 蘸料 香菜、蒜末、小米椒、花生末、蚝油、香油
鸡爪 看个人食量 香叶 2～3叶
肉桂 1小块 八角 2个
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐，冰糖，鸡精，味精。 糖不能太多
辣椒，花椒 看个人口味 葱，姜 适量
豆瓣酱 适量

夜宵麻辣鸡爪的做法

老婆的夜宵麻辣鸡爪的做法图解1

步骤1

在网上买的冻鸡爪，先化冻，各位大大们有买得到新鲜鸡爪直接可以跳过此步骤，进入下一步骤
老婆的夜宵麻辣鸡爪的做法图解2

步骤2

烧开热水放入鸡爪，倒上料酒，量的话让水有点微微变黄就好。说真的多大的量，一般我是随缘看手感
老婆的夜宵麻辣鸡爪的做法图解3

步骤3

过水的时候为了不耽误事，把以上材料准备好
老婆的夜宵麻辣鸡爪的做法图解4

步骤4

等待鸡爪有变得硬一点就可以捞出，过水时间长一点也没问题。捞出后我是放在冷水过了一下，也有说不过的，具体什么道理也讲不出来，可能是关于口感吧。
老婆的夜宵麻辣鸡爪的做法图解5

步骤5

花椒辣椒炒香 鸡爪下锅，加水。 生抽提味3汤匙，老抽上色4汤匙（这里我水放的比较多，所以老抽多放一点） 味精，鸡精，盐，凭感觉 冰糖一定不要多，多了腻的很！（我放了3块） 黄豆酱有的人不喜欢，可以不放，我这里放了一汤匙。
老婆的夜宵麻辣鸡爪的做法图解6

步骤6

开大火炖就完了，20分钟左右（具体自己把握一下）
老婆的夜宵麻辣鸡爪的做法图解7

步骤7

具体什么时候改小火，我是看水不过鸡爪的时候改小火。 这里提下：我在这时候放了一点点水淀粉，如果不喜欢很浓很浓的汁可以不放，毕竟鸡爪汤汁本来就够浓的。因为我是做的很少汤汁的，所以尽量让汤汁稠一点。
老婆的夜宵麻辣鸡爪的做法图解8

步骤8

上边有讲到我做的汤汁很少，所以盛出来几乎就没有多少汤汁。如果喜欢汤汁多可以适当的提前关火。 第一次发出来，有什么需要改良的还请大家帮忙指点出来。感谢

夜宵麻辣鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-03

©本菜谱的做法由 修不好手机的厨子不是好厂长 编写，未经授权不得转载

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