雪盐乳酪蛋糕

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这款盐系蛋糕走了 “简约而不简单”的颜值路线， 安静、低调、不喧嚣， 不刻意彰自己的存在, 却也不掩饰自己的美。 本甜，微咸， 切开，既有蛋糕的绵软， 又有榛子巧克力薄脆酱的爽脆， 层次丰富，口感细腻， 懂得保护自己的空间， 也愿意花时间去经营生活， 至简即是顶奢。

雪盐乳酪蛋糕的用料

常温乳酪蛋糕胚配方 牛奶 325g
色拉油 250g 英士顿乳酪酱 325g
低粉 225g 淀粉 100g
蛋黄 425g 蛋清 1000g
砂糖 350g 塔塔粉 10g
盐系奶油配方 维益38%爱真稀奶油 500g
细砂糖 35g 巴伐利亚克林姆（切达乳酪味） 250g

雪盐乳酪蛋糕的做法

雪盐乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清、砂糖放入搅拌机中打发至7成，备用。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将英士顿乳酪酱、色拉油、牛奶混合。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将3中得到的混合物隔水加热至70℃。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

在步骤4中，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

在步骤5中，加入蛋黄继续搅拌均匀。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

等待，步骤6中的混合物将温度降到40℃。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将打发至7成蛋清与步骤7中的混合物进行搅拌，分三次加入，搅拌均匀即可。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将步骤8中的混合物倒入8寸蛋糕模中，震荡出气泡即可。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将烤箱升温，上火190℃，下火170 ℃，烤制30分钟即可。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕胚从烤箱取出，晾凉，备用。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

准备好原料。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

将维益爱真稀奶油与砂糖放入搅拌机中，打发至7成。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

加入巴伐利亚克林姆（切达乳酪味）。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

将二者搅拌均匀即可。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

装饰及组装将八寸蛋糕胚分成三片，第一片抹上 英士顿榛子巧克力薄脆酱
雪盐乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

放上第二层，然后抹上准备好的盐系奶油。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

第三层用锯齿刀修一下蛋糕边，使蛋糕边呈圆形，然后全部涂抹上盐系奶油。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

用裱花嘴在表面挤上花边装饰。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

撒上防潮糖粉。
雪盐乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

放点草莓作为点缀一下。

雪盐乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-04

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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