鸡里蹦

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鸡里蹦的用料

鸡胸肉 350克 虾仁 500克
青椒 100克 胡萝卜 100克
葱姜蒜 各10克 干辣椒 3个
料洒 20克 生抽 20克
甜面酱 30克 花椒 6粒
白糖 60克 米醋 70克
香油 1茶匙 鸡蛋 2个
水淀粉 20克 盐 2荼匙
食用油 适量

鸡里蹦的做法

鸡里蹦的做法图解1

步骤1

1鸡胸肉洗净干切小块，加入盐，料酒腌制十五分钟，再加入一个蛋清加水淀粉抓匀待用。
鸡里蹦的做法图解2

步骤2

2把虾仁洗净，去除虾线，加入料酒腌制十五分钟，加入一个蛋清水淀粉抓匀待用。
鸡里蹦的做法图解3

步骤3

3青椒，胡萝卜洗净切块，干辣椒切小段待用。
鸡里蹦的做法图解4

步骤4

4锅中倒入油，油温7成热放入鸡肉块炸制，炸至定型捞出，再复炸一次。
鸡里蹦的做法图解5

步骤5

5把虾仁放入锅中炸至定型捞出，也复炸一次。
鸡里蹦的做法图解6

步骤6

6油温升高，把鸡肉块和虾仁同时放入锅里，第二次复炸，炸至金黄色捞出沥油侍用。
鸡里蹦的做法图解7

步骤7

7调制碗汁，加入盐，生抽，甜面酱，米醋，白糖和水淀粉搅拌均匀待用。
鸡里蹦的做法图解8

步骤8

8锅中留底油，放入干辣椒，花椒炒香，再放入葱姜蒜爆香，炒至断生。
鸡里蹦的做法图解9

步骤9

9放入炸好的鸡肉块和虾仁，倒入碗汁翻炒均匀即习关火，淋入几滴香油即可出锅装盘啦~
鸡里蹦的做法图解10

步骤10

10成品

鸡里蹦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-07

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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