红烧排骨

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红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。 此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

红烧排骨的用料

排骨 1000g 姜 10g
八角 10g 冰糖 30g
料酒 1勺 老抽 1勺
生抽 2勺 十三香 1勺

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨切小块，洗去血水
红烧排骨的做法图解2

步骤2

葱切段，蒜跟姜切片，切点葱花备用
红烧排骨的做法图解3

步骤3

排骨冷水下锅，加适量料酒，大火煮开，撇去浮沫
红烧排骨的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油温烧制六成热，放入冰糖
红烧排骨的做法图解5

步骤5

小火炒出糖色，加入排骨、姜片、蒜片，大火煸炒，尽量让每块排骨裹上糖
红烧排骨的做法图解6

步骤6

加入适量开水，没过排骨，同时放入炖排骨料包，加入适量老抽、生抽、干辣椒、葱白、十三香，大火煮开，转焖中火20分钟，加入适量盐，炒匀
红烧排骨的做法图解7

步骤7

开大火收汁，汤汁将干时，摆盘出锅，撒上葱花即可

红烧排骨的烹饪技巧

1. 排骨一定要冷水下锅，可以去除血水 2. 排骨煮好建议再洗一遍，浮沫更少 3. 炒糖时要用小火，并且不断翻搅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

©本菜谱的做法由 扎个啾啾儿 编写，未经授权不得转载

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