油条焖茄子

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其实做菜真的不难，而且也没有那么多条条框框要遵守，完全可以按照自己的想法做，前不久突然脑子里蹦出:油条焖茄子，这五个字，行吧，来豆果一搜，还真的有这道菜，也没有看现有的帖子，就想要不要自己试试看，按照自己的想法，万一好吃呢，结果很满意，算还成功吧，爸妈很爱吃，家里不吃茄子的小不点，也爱上了，虽然更多的是吃油条。话不多说，上传自己的心得

油条焖茄子的用料

茄子（细茄子） 3-4根 大蒜 7-8瓣
豆瓣酱（建议李锦记） 一勺 油条 一根
细葱 随意几根 生抽，老抽，耗油 一点点

油条焖茄子的做法

油条焖茄子的做法图解1

步骤1

茄子建议用手折成小段，多次做茄子的失败经验告诉我，滚刀切的茄子不好吃！然后和大蒜一起洗干净了泡水里，五分钟，十分钟，大家随意！对了，顺便把油条切了，反正就是一段一段的那种。
油条焖茄子的做法图解2

步骤2

捞出大蒜，拍扁它，然后剁它，不用太碎，这样才有灵魂，用捣蒜器太稀碎了。说不出哪里不好，反正我觉得不合适。
油条焖茄子的做法图解3

步骤3

这个豆瓣酱，李锦记的，我目前最喜欢的一款，别的不能代替，挖一勺，建议小点的勺子，不然太咸，也太浓的酱味，喜欢酱的朋友多点也无妨。
油条焖茄子的做法图解4

步骤4

开火，热锅，倒油，然后下蒜末和豆瓣酱，这个不多说，哈哈哈，大伙都懂啦，就这点步骤。
油条焖茄子的做法图解5

步骤5

感觉有点香了，就可以把茄子捞出来了，不需要沥干水分，关于为什么茄子要泡水里，一方面干净点，另一方面是，我妈和厨师都和我说，这样好吃点，我也不懂为什么，那反正泡一泡吧，没损失。好啦，煸炒它，表面变色了就行
油条焖茄子的做法图解6

步骤6

变色了！赶紧加水，什么冷水热水的，有什么水就加什么水吧，做菜没硬性规定，然后紧接着倒点酱油，建议老抽和生抽都放点，不要加多了，别忘了加点耗油，少点，不然很咸，切记！水嘛，先和茄子持平状态吧，反正后面焖的时候，看着就行，水快没有了，茄子还没软，就再加点啦。全程焖的过程，中火差不多就行。
油条焖茄子的做法图解7

步骤7

好啦好啦，转小火吧，水要留多一些给油条吸收的。留平时做焖茄子的量就可以啦。
油条焖茄子的做法图解8

步骤8

搅拌一下，油条吸收完汤汁后，撒葱花起锅，不能吃葱的小伙伴们，就别撒了，我也是为了好看的。

油条焖茄子的烹饪技巧

做这个菜的时候，别把做菜当回事，由着自己的想法来就行，只是千万不能放太多酱油和耗油，咸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

©本菜谱的做法由 吃货8号哦 编写，未经授权不得转载

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