芋泥奶冻卷

精品
11.7万 浏览 2600 收藏
收藏
海氏烘焙屋
海氏烘焙屋 海氏烘焙屋
＋ 关注

芋泥奶冻卷的用料

黄油 30克 蛋黄 4个
细砂糖 20克 芋泥 40克
蛋白 4个 细砂糖 65克
低粉 45克 夹心馅 芋泥奶冻
吉利丁片 5克 牛奶 75克
细砂糖 30克 玉米粉 10克
淡奶油 50克 芋泥馅 50克
夹心馅： 奶油夹馅 淡奶油 100克
细砂糖 20克

芋泥奶冻卷的做法

芋泥奶冻卷的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化备用，蛋黄加细砂糖隔水搅拌呈乳化状态的蛋黄糊后加入芋泥馅搅拌混合均匀
芋泥奶冻卷的做法图解2

步骤2

蛋白分3次加入细砂糖打发至小弯钩状态，取3分之1蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入蛋白霜中翻拌混合均匀。
芋泥奶冻卷的做法图解3

步骤3

面粉过筛倒入蛋糊中翻拌混合均匀，.取少量的面糊加入黄油中翻拌均匀后倒入面糊中翻拌均匀
芋泥奶冻卷的做法图解4

步骤4

倒入铺有油纸的烤盘中用刮刀把表面磨平轻震一下
芋泥奶冻卷的做法图解5

步骤5

i7烤箱提前预热190度，上火190度下火160度烘烤15分钟。表面呈金黄色。
芋泥奶冻卷的做法图解6

步骤6

出炉后晾凉撕开四边的油布散热
芋泥奶冻卷的做法图解7

步骤7

夹馅吉利丁片浸泡冷水中
芋泥奶冻卷的做法图解8

步骤8

牛奶放到锅中分别加入细砂糖，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀；加入淡奶油搅拌用小火加热煮至浓稠状态加入芋泥馅搅拌打散呈芋泥奶糊；关火后加入挤干水分的吉利丁片搅拌至融化；芋泥奶糊倒入模具中冷却好放到冰箱冷藏
芋泥奶冻卷的做法图解9

步骤9

淡奶油加细砂糖打发至8成发
芋泥奶冻卷的做法图解10

步骤10

芋泥蛋糕卷两边都斜边切去一点点把奶油铺满蛋糕卷，放入切好的奶冻条卷起，放入冰箱冷藏30分钟定性后切片食用!

芋泥奶冻卷的烹饪技巧

食谱BY 小红书 馋嘴猫 遐想摇曳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-09

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

芋泥奶冻卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

芋泥奶冻卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芋泥奶冻卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 芋泥奶冻卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活